Search results for "Aliment"
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La forma dell'arancino: arte culinaria e investigazione poliziesca
2012
Analisi di un racconto di A. Camilleri in vista di una teoria della figuralità nell'abduzione e di una strutturaizone del ricettario
Introduzione
2013
Introduzione
2012
Ti ho incocciato: costruire identità intorno al cuscus
2019
I ricettari siciliani presentano il cuscus come un baluardo identitario della cucina isolana, ma anche come un piatto estremamente complicato da replicare. Gli enunciatori stessi sembrano essere messi a dura prova dalla lunga ed elaborata preparazione: devono avventurarsi in complicati giri di parole per rendere l’idea di quali sintagmi gestuali siano richiesti al cuciniere, devono spiegare la conformazione e la composizione degli strumenti da utilizzare, devono sistematizzare i passi da compiere dosando come sempre ciò che va detto e ciò che invece può esser dato per scontato. Ben più semplice è cucinare il cuscus con la semola precotta, pronta in poco tempo e da condire a piacimento: la r…
Ristoranti & co. Identità e comunicazione dei luoghi conviviali
2014
Quality control of the Denomination of Origin 'Cerasuolo di Vittoria' wine by sensory and analytical parameters.
2005
Influence du liraglutide (analogue du GLP-1) sur les caractéristiques hédoniques de la prise alimentaire et les performances gustatives, chez les pat…
2011
Le processus de choix alimentaire et ses déterminants : vers une prise en compte des caractéristiques psychologiques du consommateur
2006
This thesis aims to explore new research opportunities in the food field, proposing to explicitly include psychological factors as potential determinants of food choice process. It notes the consequences of the central role of pleasure in the mechanisms of ingestion, and the specific role of taste: the highly emotional nature of food consumption leads then to retain experiential approach and more specifically sensory marketing as a framework. The issue of research aims to investigate how sensory stimuli and the information associated with the product combine to influence, in a differentiated manner depending on the individual, consumption behavior.Methodologically, the research combines con…