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nota a Cass. Pen., sez. III, 19.2.2019 (dep. 29.5.2019), n. 23792 (in tema di trasporto di sostanze alimentari in cattivo stato di conservazione - ar…
2019
Produzione, commercio e consumo – prodotti alimentari (in genere) – sostanze vietate – in genere – prodotti alimentari in cattivo stato di conservazione – autista del mezzo utilizzato per il trasporto – responsabilità – sussistenza – fondamento (art. 5 l. 30.4.1962 n. 283).
Valutazione delle abitudini alimentari e dell'attività fisica in un campione di studenti del primo anno della facoltà di Medicina e Chirurgia di Pale…
2006
Genre et alimentation. Enjeux juridiques et sociologiques.
2015
Si l'accès à l'alimentation se pose encore en termes de sécurité dans les pays pauvres, les pays riches se trouvent face au dilemme de l'excès, même s'il subsiste des poches de pauvreté. La gestion de cet excès conduit à revoir les pratiques et les modes de consommation dans une logique d’amélioration de la qualité. Cet objectif semble remettre en question la division sexuée des tâches.En effet, sortie d’une logique domestique et confinée souvent dévolue aux femmes, l’alimentation participe désormais d’une logique d’écologie globale. Elle revêt donc un intérêt stratégique qui mobilise les politiques et les citoyens-nes. La politique publique de l'alimentation promeut par exemple la garantie…
Solidarietà familiare tra mito e realtà: note minime su comparazione giuridica e microanalisi storica
2018
solidarità familiare, alimenti, microanalisi storica
in tema di somministrazione di sostanze alimentari con cariche microbiche superiori ai limiti consentiti (art. 5, lett. c, l. n. 283/1962), nota a Ca…
2012
Estrazione di composti bioattivi e nutraceutici dai sottoprodotti delle filiere agro-alimentari
Preliminary Investigation of Biogenic Amines in Type I Sourdoughs Produced at Home and Bakery Level
2022
During a survey for isolating sourdough lactic acid bacteria (LAB), 20 dough samples produced at the bakery level (BL) or home-made (HM) were collected. An enzyme-based colorimetric method revealed a total biogenic amines (BAs) concentration in the range 41.4–251.8 ppm for six (three BL and three HM) sourdoughs characterised by unpleasant odours. Eight BAs generally investigated in foods were identified and quantified from these six samples by ultra-high performance liquid chromatography tandem mass spectrometry (UHPLC–MS/MS). Only one HM sample contained almost all analysed BAs. Tryptamine was exclusively detected in HM sourdoughs (0.71–24.1 ppm). Putrescine, tryptamine, …
Salivary proteome and sensitivity to bitterness
2010
Among the various factors that dictate food choices, the sensorial acceptability and the in-mouth perception of food are essential. For example, bitterness is partly responsible for the rejection of some vegetables by some consumers. In this study, the aim is to evaluate if the salivary environment of an individual plays a role in his sensitivity to bitter taste
Il valore delle differenze. Tipicità e terroir nella cultura enogastronomica
2020
SOSTENIBILITÀ E RESILIENZA DELL’AGRICOLTURA DOPO LA PANDEMIA COVID-19
2020
1. Introduzione. – 2. Agenda 2030 ONU sviluppo sostenibile. – 3. Misure restrittive del COVID-19 e impatto sul mercato dei lavoratori agricoli. – 4. Etica della utilizzazione del suolo: agricoltura biologica, agricoltura urbana, permacoltura. – 5. Le funzioni ecosistemiche del suolo dopo il COVID-19. – 6. La salvaguardia del suolo per mitigare i cambiamenti climatici. – 7. La degradazione del suolo e la sicurezza alimentare. – 8. Prospettive dell’agricoltura italiana dopo il COVID-19.