Search results for "Aliment"
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Improving food offer in order to prevent and tackle undernutrition
2021
When a person shows a decline in appetite or loses weight, is essential to adapt his/her diet in order to fulfil the nutritionc needs and prevent undernutrition. Three axes must but considered and combined: enriching diet (increasing the content of essential nutrients in a meal without increasing! the volume to be ingested); adapting food texture to orc capacities (chewing, salivation, swallowing); optimizing food sensory characteristics by taking into account food habit and food preferences.
Les déterminants de la portion alimentaire : quelles stratégies adopter à partir des données scientifiques ?
2021
National audience
Six points à retenir sur les déterminants de la "juste" portion [expertise pour Nestlé]
2021
Membres du comité d'experts ayant participé à la réflexion :Sandrine Monnery-Patris ; Pascale Hebel ; Ghislain Grodard ; Thibaut de Saint Pol et Marie-Josèphe Amiot-Carlin Référence interne : EAPP; Nestlé a initié une réflexion avec un comité d'experts pluridisciplinaires indépendants pour identifier et comprendre les déterminants de la portion, levier essentiel, mais complexe, pour réguler la prise alimentaire.La synthèse de leurs réflexions s’articule en 6 points clés, soutenus par une analyse de la littérature scientifique, qui sont : • Une portion ni normée, ni injonctive• Une portion réaliste• Une portion personnalisée• Une portion associée à l’hédonisme• Une portion qui intègre les as…
La terapia di gruppo per pazienti con disturbi alimentari
2008
Il processo terapeutico dei gruppi psicodinamici con pazienti con disturbo del comportamento alimentare. Uno studio su alleanza, fattori terapeutici …
2008
Profili aromatici dell'uva e del vino Sagrantino
2009
Entre croissance urbaine et valorisation patrimoniale : avenir agricole des Chinampas de Xochilmico (Mexique)
2009
National audience; Derniers vestiges de la culture et du savoir-faire aztèque, les Chinampas de Xochimilco sont un exemple d'agriculture traditionnelle en milieu lacustre. À proximité immédiate de Mexico, le site est aujourd'hui directement confronté à la pression urbaine et aux problèmes de pollution. Pour lutter contre la diminution des terres agricoles et la baisse des rendements, les paysans de Xochimilco ont dû s'adapter en développant de nouvelles stratégies de production. Si ces évolutions ont permis de maintenir leur activité, elles contribuent aujourd'hui à la disparition du système traditionnel de la Chinampa. Or, cette dernière est le fondement de la valorisation patrimoniale et …
Salute del re, salute del popolo. Mangiare e curarsi nella Sicilia tardomedievale
2013
Mangiare e curarsi sono due dimensioni fortemente connesse al corpo, tra bisogno e piacere. Due dimensioni dense di sfumature sociali e locali, religiose ed economiche, che implicano conoscenze e terapie diverse a seconda dell’età e del sesso ma soprattutto del ruolo sociale. Con un’attenzione particolare a corti (signorili, vescovili, reali) e città, il lavoro focalizza metodi, usi e pratiche curative e alimentari di sovrani e isolani. Eat and self-care are two dimension strongly connected to the body, between need and pleasure. Two dimensions full of nuances social and local, religious and economic, that involve knowledge and different therapies depending on age and gender but also the so…
Dehydration of Morocco tomato: effect on composition and organoleptic properties
2011
Dehydration of Morocco tomato: effect on composition and organoleptic properties. Fruit and vegtable processing. 1. euro-mediterranean symposium
Dry cherry tomato: innovation from studies on isotherms
2014
The drying of vegetables is a very ancient practice for food preservation still in use nowadays. Tomatoes cut into two parts, added with salt and dried are an important element of the food tradition in south of Italy. The tomato’s drying in Sicily is still carried out with a sun-drying process, with an empiric method. The final product obtained has a high quality which it is not homogeneous. In addition to dried products, the market offer even semidry products, to limit the loss of the nutritional characteristics of the dried product. The semidry product is a special category of dehydrated products that have a residual moisture content about 30%; for this reason, nutritional product charact…