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Sensorialité et alimentation du jeune enfant

2015

Sensorialité et alimentation du jeune enfant. Institut Petite Enfance - Boris Cyrulnik

Les préférences pour le gras, le salé et le sucré. Pourquoi et comment les mesurer ?

2015

Le gras, le salé et le sucré contribuent à la palatabilité des aliments. Toutefois, les préférences individuelles pour chacune de ces trois sensations sont très variables et influencent les choix alimentaires, lesquels en retour exposent plus ou moins le sujet à ces sensations. Cette boucle montre tout l’enjeu de la mesure des préférences vis-à-vis du gras, du salé et du sucré. Des outils originaux et uniques (questionnaire et tests d’analyse sensorielle) ont été élaborés et appliqués à des très grands groupes de sujets afin d’établir des relations entre préférences, expositions sensorielles, consommations alimentaires et caractéristiques sociodémographiques, pondérales et psychologiques de…

The French framework: National Program on Nutrition and Health

2017

National audience

Le foetus perçoit les odeurs et s'en souvient : la formation d'attentes sensorielles et leurs implications

2010

ISSN : 0291-0233 ; http://www.medecine-et-enfance.net/

'Mieux manger !' Intervention lors d'un petit déjeuner gourmand organisé chez Hopscotch groupe à Paris (France) le 20 juin 2019

2019

Participation de S. Monnery-Patris à la présentation des résultats d'une enquête.

Rôle des lipides dans le développement des préférences alimentaires chez les enfants

2015

National audience

Saveur amère : de la molécule au comportement

2020

La saveur amère permet aux mammifères d’éviter l’ingestion d’aliments poten-tiellement contaminés par des substances amères toxiques fréquemment retrouvées dans notre environnement. La détection de ces molécules aux structures chimiques diverses est réalisée par une famille de récepteurs appelés TAS2R. L’être humain est pourvu de 25 TAS2R aux spectres de reconnaissance plus ou moins larges pour détecter un grand nombre de molécules amères. Des tests fonctionnels in vitro ont été développés afin de détermi-ner le profil d’activation des TAS2R humains. De nombreuses molécules, d’origines natu-relles ou synthétiques ont pu être identifiées comme capable d’activer ces TAS2R. Ces tests fonctionn…

Impact d’un amorçage olfactif sur la prise alimentaire auprès de patients Alzheimer

2013

Dans le contexte d’une population vieillissante, la dénutrition chez les personnes âgées est devenue une préoccupation majeure de santé publique, en France comme dans la plupart des pays occidentaux (PNNS, 2011). La dénutrition correspond à un déficit des apports nutritionnels, en termes de calories et/ou de nutriments et micronutriments. Sans prise en charge, elle entraîne une diminution de la mobilité, un risque accru de chutes ou de fractures, une vulnérabilité vis-à-vis des maladies infectieuses et une aggravation des maladies chroniques. En parallèle des stratégies « nutritionnelles » (conseils nutritionnels, utilisation de compléments nutritionnels), l’objectif du programme AUPALESENS…

Alimentation du jeune enfant : intérêt de différents regards disciplinaires

2017

Comment aider les enfants à manger des légumes ? Conférence orale invitée lors de l'Assemblée générale de l'Institut Danone France le 3 juin 2019 à S…

2019

Revue