Search results for "Alimentation"

Genre et alimentation. Enjeux juridiques et sociologiques.

2015

Si l'accès à l'alimentation se pose encore en termes de sécurité dans les pays pauvres, les pays riches se trouvent face au dilemme de l'excès, même s'il subsiste des poches de pauvreté. La gestion de cet excès conduit à revoir les pratiques et les modes de consommation dans une logique d’amélioration de la qualité. Cet objectif semble remettre en question la division sexuée des tâches.En effet, sortie d’une logique domestique et confinée souvent dévolue aux femmes, l’alimentation participe désormais d’une logique d’écologie globale. Elle revêt donc un intérêt stratégique qui mobilise les politiques et les citoyens-nes. La politique publique de l'alimentation promeut par exemple la garantie…

Salivary proteome and sensitivity to bitterness

2010

Among the various factors that dictate food choices, the sensorial acceptability and the in-mouth perception of food are essential. For example, bitterness is partly responsible for the rejection of some vegetables by some consumers. In this study, the aim is to evaluate if the salivary environment of an individual plays a role in his sensitivity to bitter taste

Les déterminants de la portion alimentaire : quelles stratégies adopter à partir des données scientifiques ?

2021

National audience

Six points à retenir sur les déterminants de la "juste" portion [expertise pour Nestlé]

2021

Membres du comité d'experts ayant participé à la réflexion :Sandrine Monnery-Patris ; Pascale Hebel ; Ghislain Grodard ; Thibaut de Saint Pol et Marie-Josèphe Amiot-Carlin Référence interne : EAPP; Nestlé a initié une réflexion avec un comité d'experts pluridisciplinaires indépendants pour identifier et comprendre les déterminants de la portion, levier essentiel, mais complexe, pour réguler la prise alimentaire.La synthèse de leurs réflexions s’articule en 6 points clés, soutenus par une analyse de la littérature scientifique, qui sont : • Une portion ni normée, ni injonctive• Une portion réaliste• Une portion personnalisée• Une portion associée à l’hédonisme• Une portion qui intègre les as…

Les Gaulois et les animaux. Élevage, repas et sacrifices.

2001

Ouvrage de vulgarisation

Development of healthy eating in children: from research to public health perspective

2019

International audience

Au village gaulois d’Acy-Romance (Ardennes)

2016

International audience; La fouille du village gaulois d’Acy-Romance a livré plus de 200000 vestiges animaux, dont l’analyse est développée selon deux axes, celui de la chronologie, à savoir les deux derniers siècle avant notre ère, et celui de l’espace de la partie orientale du site. Différents critères sont considérés, comme la contribution relative des différentes espèces consommées, l’âge des animaux et le choix des parties. Des approches statistiques du contenu des dépotoirs livrent d’abord un classement des espèces, avec d’un côté le porc, le chien et le poisson qui s’opposent au bœuf et au cheval. Elles révèlent également une hiérarchie des morceaux de bœufs, tête et pieds s’opposant …

Les animaux et l'histoire d'un village gaulois.

1998

Development of Food Preferences and Appetite in the First Years

2016

International audience; Infants are born equipped to ingest nutrients, but have to learn how, what and how much to eat. This must occur early, because the mode of feeding evolves dramatically, from ‘tube’ feeding in utero to eating table foods with the family. Eating habits established during early years contribute to the development of subsequent eating habits. Therefore, it is fundamental to understand the most important early periods for the development of eating habits and the drivers of this development. Here we will focus on the first three years of postnatal life. Several characteristics of the eating experience contribute to drive infant’s eating and to shape preferences and energy …

Les restes de mammifères de la cour Napoléon du Louvre (Paris) du XIVe au XVIIIe siècle.

1989

International audience