Search results for "Antociani"
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Modelagem da cinética de secagem de discos de maçã e abobrinha impregnadas a vácuo com antocianinas
2019
ABSTRACT: The aim of this research was to study the drying kinetics of apple and zucchini slices enriched with anthocyanins and to evaluate the influence of drying temperature on the anthocyanin content of apple and zucchini snacks. Apple (Granny Smith) and zucchini (Cucurbita pepo) slices were enriched with anthocyanins by vacuum impregnation with blueberry juice. Then, slices were dehydrated at 40, 50 and 60 ºC with 1.0 m/s air flow. Dehydrated samples were referred to as anthocyanin enriched snacks. Diffusion coefficient values improved by increasing the drying temperature, within the 2.81×10-10 to 5.78×10-10 m2/s range for apple slices and 2.02×10-10 to 3.99×10-10 m2/s for zucchini slic…
Evaluación de la digestión in vitro de compuestos bioactivos de arándanos
2018
Estudios in vivo e in vitro han demostrado que las antocianinas provenientes de los arándanos ejercen efectos biológicos beneficiosos sobre la salud de los consumidores. Existen métodos de análisis in vitro que permiten evaluar la estabilidad de las antocianinas en relación con la interacción de los distintos componentes de las matrices alimentarias, el pH, la temperatura, presencia de inhibidores o potenciadores de absorción y presencia de enzimas. El objetivo del trabajo fue poner a punto la metodología de digestión in vitro y evaluar la biodisponibilidad in vitro de antocianinas presentes en jugo de arándanos y un snack formulado con jugo de arándanos y manzana. Los resultados indican qu…
INDICATORI DI PH IN VIVO CONTENENTI ANTOCIANI E LORO USO
2009
Plantācijas kārklu mizas apstrāde, izmantojot ekstrakciju un organosolv delignifikāciju, kā rīku fitoķimikāliju ieguvei.
2019
Literatūras apskatā apkopota informācija par kārklu izplatību Latvijā, to izmantošanas iespējām, kā arī par kārklu mizas ķīmisko sastāvu. Apkopota informācija par biorafinācijas principu un par lignocelulozes pamatkomponentu noteikšanas metodēm. Darba eksperimentālajā daļā veikts vairāku plantācijas kārklu šķirņu salīdzinājums. Veiktas plantācijas kārklu “Klara” mizas ekstrakcijas, izmantojot divus dažādus ekstrakcijas režīmus, salīdzināti iegūtie rezultāti, kā arī veikta iegūto ekstraktu raksturošana, nosakot kopējo polifenolu daudzumu, kopējo proantocianidīnu daudzumu, kā arī veikta individuālu savienojumu identifikācija, izmantojot UHPLC-MS/MS sistēmu. Analizēti iegūtie mizas atlikumi pē…
STUDIO DELLA VARIABILITà INTRAVARIETALE DEL NERO D'AVOLA: LA PIù IMPORTANTE CULTIVAR A BACCA NERA DELLA SICILIA
2011
Variazione territoriale della temperatura alla toposcala e qualità dell'uva della cv Nero d'Avola
2010
Analisi multitemporale delle relazioni tra parametri produttivi e indice di vegetazione in viticoltura
2014
L’efficacia degli interventi agronomici dipendono dalla capacità di programmazione in termini di tempo e intensità di intervento. Questultimi aspetti possono essere calibrati tramite una corretta conoscenza delle caratteristiche produttive e qualitative dei parametric di campo e della loro variabilità nel tempo e nello spazio. La viticoltura di precisione fornisce un supporto valido alla definizione della variabilità di campo e temporale dei parametric vegetative e produttivi. Questo lavoro sintetizza due anni di viticoltura di precisione in Sicilia, nelle campagne agronomiche consotte nel 2012 e 2013 in due aziende vitivinicole “Tenute Rapitalà” e “Donnafugata”. L’indice di vegetazione nor…
Dimensione degli acini e caratteristiche qualitative della cv Syrah
2010
Sono stati studiati nell’ambito della variabilità naturale riscontrata in un vigneto della cv Syrah, gli effetti della dimensione degli acini e dell’esposizione dei grappoli sui componenti dell’acino e sulla qualità dell’uva. Da entrambe le pareti della chioma (est ed ovest) sono stati pesati gli acini di 45 grappoli suddivisi in tre repliche in modo da determinare quattro classi di diverso peso (1. inferiore o uguale a 1,5 g; 2. tra 1,51 e 2,00 g; 3. tra 2,01 e 2,50 g; 4. maggiore di 2,50 g). Il rapporto peso buccia/peso acino non è variato all’aumentare della dimensione degli acini mentre è variato il rapporto peso semi/peso acino. Gli antociani totali sono stati determinati per via spett…