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Consumo episódico intensivo de alcohol en jóvenes argentinos durante la realización de la previa
2015
En España existen estudios que demuestran que prácticas como el Botellón (concentración intermitente de de jóvenes en espacios abiertos con el objetivo principal de consumir alcohol, tras adquirir previamente la bebida en establecimientos) potencian un nuevo patrón de consumo de alcohol sobre todo en población juvenil (Cortés et al., 2007, 2008, 2010). Este patrón, llamado Consumo Episódico Intensivo de Alcohol (CEIA, o también Binge drinking, Consumo Concentrado de Alcohol, etc.) se caracteriza por la ingesta de grandes cantidades de alcohol durante pocas horas (Anderson y Baumberg, 2006; Farke y Anderson, 2007), esta forma de consumo ha ido expandiéndose a otras ciudades de América Latina…
Salud Pública y bebidas alcohólicas
2005
Tras un breve paseo por la historia de la Medicina hasta llegar, al período de la Ilustración y con ella al método científico en el curar, que en un principio se denomina higiene después medicina preventiva y ya en el siglo XX atención primaria de salud, medicina de familia o comunitaria, se analiza la influencia que el consumo de drogas y de alcohol -de manera más exhaustiva- tienen en la salud pública.
Changes in Alcohol Consumption Pattern Based on Gender during COVID-19 Confinement in Spain
2021
(1) The goal of this study was to analyze the prevalence and pattern of alcohol consumption (frequency of consumption, average daily consumption, and risky consumption) before and during confinement due to the coronavirus disease (COVID-19) in the adult population and based on gender. (2) Methods: Data from 3779 individuals were collected via a set of online surveys. The AUDIT alcohol consumption questions (AUDIT-C) were used to measure the frequency of consumption, the average daily consumption, intensive consumption, risky consumption, and standard drink units. (3) Results: During confinement, the prevalence of alcohol consumption declined in both males and females, but only intensive con…
Ohmic treatment of fresh foods: Effect on textural properties
2013
The aim of this work was to verify the effects of ohmic heating (OH) treatment on texture of fresh solid food (without pre-treatment in brine solutions), subjected to constant electrical field gradient (1100 V/m; 2200 V/m; 3300 V/m). Samples of fresh potatoes, carrots and apples cut into cylinders (d = 30 mm, h = 9.0 mm) underwent OH for 60, 120, 180 and 240 seconds. Texture measurements were performed in a universal testing machine Instron 4301, with a 100 N load cell, using a single-cycle compression test. The raw untreated sample was used as control. Stress–deformation behavior of food samples processed by OH differs appreciably from raw untreated samples for all cooking times. Firmness …
Reflexiones y medidas sobre el consumo de bebidas alcohólicas
2007
El consumo de alcohol está establecido culturalmente, arraigado en nuestras conductas o hábitos diarios de bebida y por ello, influyendo directamente en la salud de los ciudadanos de nuestro país y en concreto, determinando la salud de nuestros jóvenes. La situación del alcohol respecto a la prevención es difícil, con programas genéricos, sin la participación de las madres y padres, con el consumo de bebidas alcohólicas establecido en muchos hogares, con la tiranía de la publicidad y la falta de programa claro de actuación desde las distintas administraciones; la solución, desafortunadamente, está muy alejada de nuestra realidad a corto plazo. Se apuntan algunas reflexiones sobre la necesid…
Predisposición genética en el consumo de alcohol: el caso de la Alcohol Deshidrogenasa 1C
2007
Introduccion: El consumo de alcohol se presenta frecuentemente asociado a determinados delitos, siendo en unas ocasiones atenuante o eximente, y en otras una infraccion penal per se. Se han identificado numerosos factores geneticos y ambientales que predisponen al consumo de alcohol. Nuestro objetivo ha sido estudiar la prevalencia del polimorfismo Ile349Val en la alcohol deshidrogenasa 1C que da lugar a la isoforma gamma 2 (metabolizador lento), y estudiar su asociacion con el consumo de alcohol asi como reflexionar sobre la dimension de la implicacion de estas variantes geneticas en la Medicina Legal. Material y Metodos: Se ha genotipado el polimorfismo Ile 349Val en 869 individuos proced…
Factores que influyen en la compra y consumo de bebidas: alcohol vs. no alcohol
2015
Vivimos en una época de cambios acelerados en el mercado y en la conducta de las personas, centradas en gastar y consumir casi de forma programada e irracional. La mayoría de la población tiene a su alcance una inmensa variedad de bebidas, y por tanto, una gran diversidad de opciones para elegir. Resulta primordial, para la industria del sector, llegar a conocer los factores que influyen en el comportamiento de compra y de consumo de bebidas por parte de los consumidores del siglo XXI, para diseñar las estrategias apropiadas y acordes con dicho comportamiento. Sin embargo, aún no se ha tenido muy en cuenta en la literatura la perspectiva de análisis de la compra y el consumo de bebidas desd…
Static vs. dynamic liking in chewing gum: a new approach using a background task and a natural setting
2013
Fil: Galmarini, Mara Virginia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina Fil: Galmarini, Mara Virginia. Pontificia Universidad Católica Argentina. Facultad de Ciencias Agrarias; Argentina Fil: Symoneaux, R. Universidad de Nantes Angers Le Mans; Francia Fil: Visalli, Michel. Centro de Ciencias de los Alimentos y el Sabor; Francia Fil: Zamora, María Clara. Pontificia Universidad Católica Argentina. Facultad de Ciencias Agrarias; Argentina Fil: Zamora, María Clara. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina Fil: Schlich, Pascal. Centro de Ciencias de los Alimentos y el Sabor; Francia Abstract: Chewing gum is a particular product, consumed …
Real-time detection of riboflavin production by Lactobacillus plantarum strains and tracking of their gastrointestinal survival and functionality in …
2019
Some strains of lactic acid bacteria (LAB) produce riboflavin, a water-soluble vitamin of the B complex, essential for human beings. Here, we have evaluated riboflavin (B2 vitamin) production by five Lactobacillus plantarum strains isolated from chicha, a traditional maize-based fermented alcoholic beverage from north-western Argentina and their isogenic riboflavin-overproducing derivatives previously selected using roseoflavin. A direct fluorescence spectroscopic detection method to quantify riboflavin production in bacterial culture supernatants has been tested. Comparison of the efficiency for riboflavin fluorescence quantification with and without prior HPLC fractionation showed that th…