Search results for "CIENCIAS TECNOLÓGICAS"
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Investigating the effect of meat products ingredients and reaction mechanisms for enchancing savory and toasted aromas in dry cured meat products
2023
En la carne cocinada, las notas olfativas cárnicas y tostadas son producidas mediante reacciones de degradación y transformación de aminoácidos que contienen átomos de azufre (Cys, Cis y Met), aminoácidos nitrogenados (Pro y Orn), así como de la vitamina tiamina. Sin embargo, en los productos curados madurados no se conocen los mecanismos de formación de los compuestos aromáticos que producen notas cárnicas y tostadas, así como su impacto en el aroma curado-madurado. Entre los productos cárnicos curados madurados que se elaboran en el área mediterránea se encuentran los sometidos a procesos de fermentación como los embutidos fermentados, y los curados-madurados como los lomos y jamones cura…
Los veleros de comercio romano del Mediterráneo Occidental : análisis de familias y firmas arquitecturales (s. III a.C. - II d.C.)
2013
La thèse que nous présenté vise, à partir de l’analyse des épaves des navires de commerce romains de la Méditerranée occidentale, à définir des « familles architecturales » à partir de critères significatifs constituant autant de «signatures architecturales » caractéristiques d’une même origine. Ces familles sont ensuite mises en relation, sur le plan chronologique et sur le plan géographique, en liaison avec un espace de navigation donné, afin de déterminer leur origine. Cette démarche se situe, humblement, dans le prolongement des études d’archéologie navale les plus récentes qui ont mis en évidence, sur le plan méthodologique, le rôle des notions de « système architectural », de « famill…
Anemia management in end stage renal disease patients undergoing dialysis: a comprehensive approach through machine learning techniques and mathemati…
2016
Kidney impairment has global consequences in the organism homeostasis and a disorder like Chronic Kidney Disease (CKD) might eventually exacerbates into End Stage Renal Disease (ESRD) where a complete renal replacement therapy like dialysis is necessary. Dialysis partially reintegrates the blood ltration process; however, even when it is associated to a pharmacological therapy, this is not su fficient to completely replace the renal endocrine role and causes the development of common complications, like CKD secondary anemia (CKD-anemia) The availability of exogenous Erythropoiesis Stimulating Agents (ESA, synthetic molecules with similar structure and same mechanism of action as human eryth…
Memory degradation induced by attention in recurrent neural architectures
2022
This paper studies the memory mechanisms in recurrent neural architectures when attention models are included. Pure-attention models like Transformers are more and more popular as they tend to outperform models with recurrent connections in many different tasks. Our conjecture is that attention prevents the recurrent connections from transferring information properly between consecutive next steps. This conjecture is empirically tested using five different models, namely, a model without attention, a standard Loung attention model, a standard Bahdanau attention model, and our proposal to add attention to the inputs in order to fill the gap between recurrent and parallel architectures (for b…
Uso de tecnologías de realidad virtual y corporeizadas para facilitar el funcionamiento autónomo en personas autistas
2023
El trastorno del espectro del autismo es un trastorno del neurodesarrollo que se manifiesta por dificultades en la comunicación social y por dificultades para pensar y comportarse de manera flexible. El autismo se presenta frecuentemente con discapacidad intelectual. Las dificultades para iniciar y completar tareas de forma independiente se encuentran bien documentadas en ambas condiciones. Las intervenciones psicoeducativas son la principal herramienta de intervención en el autismo y las tecnologías digitales suponen una oportunidad para fomentar el funcionamiento autónomo, ya que pueden reducir la dependencia de otras personas. En esta tesis se han evaluado dos tipos de tecnologías digita…
Classification of Sound Scenes and Events in Real-World Scenarios with Deep Learning Techniques
2021
La clasificación de los eventos sonoros es un campo de la audición por computador que se está volviendo cada vez más interesante debido al gran número de aplicaciones que podrían beneficiarse de esta tecnología. A diferencia de otros campos de la audición por computador relacionados con la recuperación de información musical o el reconocimiento del habla, la clasificación de eventos sonoros tiene una serie de problemas intrínsecos. Estos problemas son la naturaleza polifónica de la mayoría de las grabaciones de sonido ambiental, la diferencia en la naturaleza de cada sonido, la falta de estructura temporal y la adición de ruido de fondo y reverberación en el proceso de grabación. Estos prob…
Biodisponibilidad y efectos biológicos de esteroles en bebidas funcionales
2018
La Sociedad Europea de Aterosclerosis (EAS), basándose en la evidencia de la capacidad de los esteroles vegetales (EV) para disminuir los niveles de c-LDL y a la ausencia de efectos adversos, ha considerado beneficioso el consumo de 2 g EV/día, en personas con hipercolesterolemia y con riesgo cardiovascular moderado y bajo que no precisen tratamiento farmacológico, así como en personas que requieren de tratamiento farmacológico pero no alcanzan los objetivos terapéuticos o tienen intolerancia al mismo. Dado que con la dieta habitual no se alcanza dicha ingesta de EV, en la actualidad, diversos alimentos se enriquecen en EV. Las bebidas a base de zumo de frutas y leche (en las que la UE perm…
Analysis of industry 4.0 implementation in mobility sector: An integrated approach based on QFD, BWM, and stratified combined compromise solution und…
2022
Journal of industrial integration 30, 100406 (2022). doi:10.1016/j.jii.2022.100406 special issue: "Data/Information Integration Techniques in Industry 4.0/5.0 / Edited by Shahid Mumtaz, Syed Hassan, Mohsen Guizani, Muhammad Ikram"
Estudio del proceso simultáneo de sacarificación y fermentación aceto-butílica-etílica a partir de paja de arroz
2022
El sistema energético de la Unión Europea está experimentando una profunda transformación con la finalidad de mitigar el cambio climático y de asegurar la independencia energética de sus Estados Miembro. Para ello se están llevando a cabo una serie de medidas como la implantación de una cuota mínima en el transporte del 3.5% de biocarburantes producidos a partir de residuos lignocelulósicos, entre otros biocombustibles, para 2030. En este contexto, toma relevancia la producción de biobutanol a partir de residuos lignocelulósicos mediante la fermentación aceto-butílica-etílica (ABE). Sin embargo, su implantación a nivel industrial continúa presentando una serie de desafíos entre los que se p…
Exploiting the Redox Activity of MIL-100(Fe) Carrier Enables Prolonged Carvacrol Antimicrobial Activity
2022
The design of efficient food contact materials that maintain optimal levels of food safety is of paramount relevance to reduce the increasing number of foodborne illnesses. In this work, we develop a smart composite metal-organic framework (MOF)-based material that fosters a unique prolonged antibacterial activity. The composite is obtained by entrapping a natural food preserving molecule, carvacrol, into a mesoporous MIL-100(Fe) material following a direct and biocompatible impregnation method, and obtaining particularly high payloads. By exploiting the intrinsic redox nature of the MIL-100(Fe) material, it is possible to achieve a prolonged activity against Escherichia coli and Listeria i…