Search results for "HACCP"

Combined HACCP and TOPSIS-based approach to prioritize risks in the salmon manufacturing process: A case study

2017

The food safety risk assessment is defined by the Codex Alimentarius Commission as the scientific evaluation of known or potential adverse health effects resulting from human exposure to food-borne hazards. Nowadays, the implementation of a systematic and disciplined risk assessment approach in the food safety field is recognized to be a powerful tool for carrying out science-based analyses and for reaching sound consistent solutions to food safety problems. With this recognition, a combined Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) and Technique for Order of Preference by Similarity to Ideal Solution (TOPSIS)-based approach is proposed in the present paper to prioritize risks of t…

Duplex PCR method for rapid detection of Zymomonas mobilis in cider

2005

Food safety risk analysis from the producers' perspective: prioritisation of production process stages by HACCP and TOPSIS

2018

[EN] From the manufacturers perspective, the Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) system nowadays represents the mainly way to implement the food safety risk management in food industries. Nevertheless, the identification and prioritization of hazards as the outcome of the first principle of HACCP is not sufficient to identify production process stages that more significantly and critically contribute to the consumer¿s risks. With this recognition, the present paper proposes a Quantitative Risk Assessment (QRA) approach based on HACCP and Technique for Order of Preference by Similarity to Ideal Solution (TOPSIS) to individuate production process phases on which implementing co…

PARTE IV - Impresa agricola e sistema agroalimentare. Capitolo III, 3.1. L’informazione, l’etichettatura e la tracciabilità

2023

Questo volume nasce dalla necessità di offrire una lettura contemporanea delle peculiari regole che tradizionalmente hanno attribuito al Diritto agrario un carattere di specialità. Facciamo riferimento alle norme che in un’ottica di programmazione di un settore produttivo centrale per l’economia del nostro paese disciplinano l’impresa agricola, la proprietà terriera, i contratti agrari, il lavoro agricolo, il credito agrario, il mercato dei prodotti agricoli. Regole la cui chiave di lettura è sempre passata dalla considerazione dell’esistenza di un legame stretto tra “agricoltura” e “terra”, considerazione che non riteniamo superata, ma piuttosto aggiornata, dalle numerose innovazioni legis…

Parte IV, Capitolo III, L’informazione, l’etichettatura e la tracciabilità. Il principio di precauzione. I controlli ufficiali e il pacchetto igiene

2021

Questo volume nasce dalla necessità di offrire una lettura aggiornata, contemporanea appunto, delle peculiari regole che tradizionalmente han- no attribuito al Diritto agrario un carattere di specialità. Facciamo riferimento alle norme che in un’ottica di programmazione di un settore produttivo peculiare disciplinano l’impresa agricola, la proprietà terriera, i contratti agrari, il lavoro agricolo, il credito agrario, il mercato dei prodotti agricoli. Regole la cui chiave di lettura è sempre passata dalla considerazione dell’esistenza di un legame stretto tra “agricoltura” e “terra”, considerazione che non riteniamo superata, ma piuttosto aggiornata, dalle numerose innovazioni legislati…