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Análisis y evaluación del riesgo de micotoxinas en café
2016
La población en general espera tener una alimentación cada vez más sana y segura, con alimentos nutritivos y asequibles. Desafortunadamente, antes durante y después de la cosecha, las materias primas y los productos procesados están sometidos a la contaminación por microorganismos y hongos y, en consecuencia, por sus metabolitos secundarios, las micotoxinas. El café es uno de estos productos. La presente tesis doctoral aborda nuevas técnicas analíticas para desvelar los contenidos de estas micotoxinas en café, y evalúa el “riesgo” que representa un producto tan fuertemente instaurado en la alimentación de numerosas sociedades a lo largo de todo el mundo. Entre las diferentes metodologías an…
Los saberes en torno a la tuberculosis en Valencia a través de la prensa médica (1882-1914)
2011
Para la realización de este trabajo se ha partido del interés que tiene estudiar la literatura científica que a finales del siglo XIX y principios del XX dedicó una sociedad como la valenciana al tema de la tuberculosis, de primera importancia no solo en la realidad epidemiológica de la época, sino también para la constitución de la ciencia y las prácticas médicas contemporáneas. Se ha abordado el estudio de los saberes en torno a la tuberculosis en Valencia a través de las revistas médicas publicadas en ella entre 1882 y 1914, periodo en el que se descubrió el origen microbiano de la enfermedad y se desarrollaron nuevas técnicas diagnósticas, preventivas y curativas de la infección tubercu…