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Apparent and quantitative loss of fatty acids and triacylglycerols at frying temperatures
2012
[EN]: Olive and sunflower oils were heated at 180 °C for 5, 10 and 15 hours with the aim of defining the changes in the contents of fatty acid methyl esters (FAME) and triacylglycerols (TAG) under frying conditions. Differences between apparent and real loss of FAME or TAG are defined for an adequate interpretation of the changes taking place at high temperature. Such differences depend on the expression of the results and frequently result in erroneous conclusions. Results showed that from the normalized composition it could be deduced that only the most unsaturated FAME (C18:2) or TAG containing it was significantly altered. However, quantitative data indicated that all the unsaturated FA…
Actividad en membranas modelo de péptidos apoptóticos
2017
Los fragmentos mínimos de Bax son capaces de reproducir la actividad permeabilización de membranas de la proteína, incluyendo la capacidad de liberar el citocromo c del interior de las mitocondrias y de activar la apoptosis en las células. Estos hechos significan que la actividad de la proteína puede ser vista como la adición de actividades de sus partes constituyentes, que además es la base de cualquier estrategia reduccionista para investigar sistemas complejos. Sin embargo, el mecanismo molecular de acción de los fragmentos de la proteína Bax es poco conocido. En particular, aunque la especie activa de Bax en la membrana es un oligómero, el estado de agregación de los fragmentos activos …
Síntesis de fucosil-oligosacáridos, evaluación de sus propiedades bioactivas y caracterización de sus rutas metabólicas en Lactobacillus
2016
Los fucosil-oligosacáridos (FUS) son carbohidratos que contienen fucosa y constituyen más del 50% de los oligosacáridos libres presentes en la leche humana, sin embargo su función fisiológica es mayormente desconocida. Los FUS forman parte también de muchos glico-complejos presentes en las mucosas y en la superficie de células eucariotas. Se ha evidenciado que las características estructurales que presentan estos carbohidratos se relacionan con funciones biológicas importantes, entre las cuales destacan el efecto prebiótico y la actividad anti-adhesiva contra patógenos intestinales. A pesar de que la participación de los FUS en muchas funciones biológicas es esencial, éstos permanecen relat…
Diversidad latina y comunicación panhispana en la prensa en español de Nueva York al inicio del siglo XXI
2008
En: Doxa Comunicación : revista interdisciplinar de estudios de comunicación y ciencias sociales. ISSN 1696-019X n. VI, 2008, pp 15-51 Las transformaciones de la prensa hispana en Nueva York en la década del cambio de siglo apuntan la configuración de una incipiente identidad cultural panhispánica. Esa identidad panhispánica se muestra gracias al contenido informativo y publicitario de diversos periódicos en español de esa ciudad, pero sobre todo mediante los tres diarios El Diario-La Prensa, Hoy y Noticias del Mundo. La metodología empleada ha sido un análisis cuantitativo-cualitativo de sus contenidos informativos y publicitarios, con el objetivo de evaluar el carácter de esa prensa, adem…
Demo 80. Presión hidrostática sobre un huevo
2013
Objetivo: Ilustrar el Principio de Pascal aplicando presión quasi hidrostática a un huevo.
Demo 38. Soplando sobre papel y pelota de ping-pong (Bernoulli I)
2013
Objetivo: Demostrar que la presión disminuye en un fluido en movimiento.
Demo 66. Efectos de la presión II : Llama en copa invertida sobre agua
2013
Objetivo: Observar el efecto de un descenso de la presión en el movimiento de los fluidos. Construcción de un barómetro rudimentario.
Demo 65. Efectos de la presión I : colapsar una botella
2013
Objetivo: Poner de manifiesto la existencia de la presión atmosférica mediante la disminución de la presión en el interior de una botella. Para ello se involucran otros conceptos y relaciones, como la ley de los gases ideales y el concepto de presión de vapor.
Demo 93. Globos conectados y ley de Laplace
2013
Objetivo: Observar la mayor presión existente en un globo de menor radio en comparación con la menor presión que existe en un globo de mayor radio.
Demo 64. Pelota de pingpong en un flujo de aire (Bernoulli II)
2013
Objetivo: Ilustrar la ecuación de Bernoulli.