Search results for "Levadura"
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Caracterización enológica y molecular de híbridos naturales y artificiales entre las especies saccharomyces cerevisiae y saccharomyces kudriavzevii
2018
La industria enológica debe dar respuesta a las nuevas demandas del consumidor, así como responder ante los cambios en la materia prima(mosto) debidos al cambio climático, de gran repercusión en la calidad y aceptación del vino. Para ello se exigen cambios en las prácticas enológicas como el desarrollo de cultivos iniciadores de levaduras adaptadas a las nuevas condiciones de fermentación como son las bajas temperaturas para obtener vinos más aromáticos o el desarrollo de levaduras que produzcan más aromas, mayor concentración de glicerol y menos etanol. S. cerevisiae se ha descrito como la especie predominante en la fermentación alcohólica; sin embargo, otras especies del género Saccharomy…
Identificación y caracterización de factores implicados en la biogénesis de la RNA polimerasa II en Saccharomyces cerevisiae
2014
INTRODUCCIÓN La transcripción es el proceso de síntesis enzimática de un RNA a partir de una secuencia complementaria de DNA. En eucariotas, la transcripción de los genes que codifican proteínas la lleva a cabo la RNA polimerasa II (RNA pol II), junto con una gran cantidad de factores auxiliares que participan en el proceso actuando a diferentes niveles. Para que la RNA pol II inicie la transcripción se requiere la formación del complejo pre-inicio (PIC). Uno de los pasos clave en la regulación del inicio de la transcripción es la formación del PIC. En este proceso se ha visto implicado el regulador transcripcional NC2 (cofactor negativo 2), que actúa bloqueando el ensamblaje del PIC. Ademá…
Integración de mecanismos de control redox y de señalización de nutrientes en la longevidad cronológica de levaduras vínicas
2017
La fase estacionaria es una fase de no división en la cual las células sobreviven a través de la utilización de las reservas almacenadas y mediante la activación de mecanismos de supervivencia. Esta fase estacionaria es la mayor parte del tiempo del proceso fermentativo en el cual las células están metabólicamente activas. La capacidad que tienen las células de sobrevivir en estas condiciones de no división a lo largo del tiempo se denomina Longevidad Cronológica (LC). En la presente tesis, se ha analizado de forma detallada la implicación de la ruta de señalización de nutrientes y de la respuesta al estrés oxidativo en la LC de Saccharomyces cerevisiae en diferentes medios de cultivo y con…
Respuesta de las Levaduras al Estrés Osmótico causado por Elevadas Concentraciones de Glucosa: Función de las proteínas Hgi1 y Hot1
2015
El éxito de supervivencia de un organismo está vinculado a su habilidad para adaptarse a los cambios que suceden a su alrededor. La levadura S. cerevisiae posee mecanismos para hacer frente a las situaciones desfavorables de estrés, existiendo una respuesta común, dirigida por el factor transcripcional Msn2/4, que se activa rápidamente e independientemente del agente causante del estrés. Msn2/4 afecta a la expresión de aproximadamente 900 genes y está a su vez regulado por las vías PKA y TOR, que controlan el crecimiento celular en función de la disponibilidad de nutrientes. Además de esta respuesta común, la levadura posee mecanismos para hacer frente a las situaciones particulares de estr…
Estudio funcional de factores implicados en la transcripción y exportación de los RNAs en Saccharomyces cerevisiae
2014
La expresión génica en eucariotas ocurre a través del acoplamiento de diferentes procesos finamente regulados e interconectados en los que participan varios complejos multiprotéicos. Nuestro trabajo se centra en el estudio de las conexiones entre esos procesos que aseguran una correcta formación del ARN. La proteína Sus1 es un factor esencial para el correcto acoplamiento entre la transcripción y la exportación de los ARN mensajeros para su traducción en el citoplasma (1, 2). Sus1 es componente de 3 complejos diferentes: -TREX-2, asociado al complejo del poro nuclear y tiene funciones en el metabolismo del ARN mensajero, la exportación del mismo al citoplasma y en estabilidad genómica; -SAG…
Péptidos antihipertensivos derivados de proteínas lácteas: producción mediante levaduras no convencionales y mecanismos de acción
2015
En esta Tesis Doctoral se ha estudiado el potencial de levaduras no convencionales, pertenecientes a las especies Debaryomyces hansenii, Kluyveromyces lactis y Kluyveromyces marxianus, para generar hidrolizados y péptidos antihipertensivos provenientes de caseína (CN) o lactoferrina (LF). Además, se ha profundizado en el mecanismo de acción responsable del efecto antihipertensivo. Para ello, se han utilizado diferentes aproximaciones experimentales que incluyen ensayos in vitro para determinar los efectos inhibitorios sobre la actividad de la enzima conversora de angiotensina (ECA) y ensayos in vivo en ratas espóntaneamente hipertensas (SHRs) para estudiar los efectos sobre la presión arter…
BioGRO: un nuveo método de alta resolución para el estudio de la transcripción naciente a escala genómica en levadura
2013
Esta tesis parte de la existencia de una técnica genómica para el estudio de la transcripción naciente en levadura ampliamente utilizada y contrastada: el Genomic run-on, basada en la utilización de macrochips de las ORFs completas del genoma de S. cerevisiae. Debido a la aparición progresiva de nuevas plataformas que permiten interrogar la totalidad de las regiones del genoma, y a una resolución mayor, como los microchips de embaldosado o tiling arrays, el objetivo principal de esta tesis es la puesta a punto de una técnica adaptada a ellas que permita un análisis detallado de la transcripción naciente. Los objetivos concretos que se marcaron fueron: -Desarrollar un nuevo procedimiento de …
Caracterización de genes rsf implicados en el control del ciclo celular en levadura
2003
En S. cerevisiae, al igual que en células de mamífero, el principal control durante el ciclo celular está situado al final de la fase G1, en un punto llamado START (Cross 1995). En START se coordina el crecimiento con la división celular la célula solo entrará en un nuevo ciclo celular si ha alcanzado un tamaño crítico y las condiciones medioambientales son apropiadas. Un proceso clave en START es la activación de un programa de transcripción específico de la fase G1 tardía. Dos factores de transcripción similares, SBF y MBF, son los responsables de esta regulación de la expresión génica. Con el objeto de un mejor conocimiento de los mecanismos moleculares que controlan START y la transició…
Genome diversity in Torulaspora microellipsoides and its contributions to the evolution os the Saccharomyces genus
2018
En esta tesis presentamos la diversidad genómica y la implicación en diferentes transferencias horizontales de genes de la especie T. microellipsoides. Hipotetizamos que esta especie es la responsable de la transferencia tanto de amplias regiones subtelomericas (hasta 65kb) como de genes individuales a las especies del género Saccharomyces. Hemos descubierto que dos genes que codifican para dos transportadores, uno de fructosa de alta afinidad, FSY1 y otro de transporte al exterior celular de amonio, ATO3, han sido transferidos desde esta especie a algunas Saccharomyces. Por otro lado, la secuenciación del genoma de las cepas disponibles de T. microellipsoides ha revelado la existencia de d…
Caracterización molecular de la resistencia a estrés oxidativo de levaduras vínicas de los géneros Saccharomyces y no-Saccharomyces para la mejora de…
2016
La tolerancia de las levaduras del género Saccharomyces y non-Saccharomyces a la deshidratación es importante para su uso en la industria del vino desde que se utiliza la levadura seca activa (LSA) de forma rutinaria como inóculo de la fermentación del vino. Dado que en estudios anteriores se ha determinado que el estrés oxidativo está presente en todo el proceso industrial limitando la eficacia de la LSA obtenida decidimos analizar el estrés oxidativo asociado a la producción de LSA con el fin de hallar biomarcadores predictivos del comportamiento de la LSA producida. Se observó que tras la deshidratación, bajos niveles de glutatión oxidado (GSSG), altos niveles de trehalosa, una baja indu…