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Characterization and improvement of non-conventional Saccharomyces yeasts to solve new challenges in the wine industry: Application of omics technolo…

2021

Las levaduras Saccharomyces participan en procesos fermentativos de valor en la industria alimentaria, como la elaboración de vino. La industria del vino utiliza levaduras seleccionadas para realizar la fermentación del vino de forma controlada y para producir un vino homogéneo. En la actualidad, S. cerevisiae es la especie del género Saccharomyces más utilizada en la industria vitivinícola para llevar a cabo el proceso fermentativo, por ser muy resistente al etanol, compuesto tóxico que se produce durante las fermentaciones. Hoy en día, como consecuencia del cambio climático, los vinos finales contienen niveles de alcohol y pH más altos y una acidez total menor a la esperada, característic…

Función del gen PIR32 en la construcción y biogénesis de la pared celular de Candida albicans

2013

Candida albicans es un hongo que forma parte de la microbiota comensal de los tractos urogenital y gastrointestinal de muchos individuos, no obstante es la especie que se encuentra con mayor frecuencia como patógeno humano y por ello es la más estudiada y utilizada como modelo de investigación con respecto a otras especies; además, la incidencia de infecciones producidas por Candida se ha incrementado en los últimos años observándose paralelamente un aumento significativo de la morbilidad y la mortalidad como consecuencia de estas infecciones. La pared celular es la característica diferencial más importante entre las células eucariotas humanas y fúngicas, lo cual la convierte en diana ideal…

Caracterización bioquímica y tecnológica de levaduras aisladas en bebidas fermentadas tradicionales de Ecuador

2019

Las levaduras involucradas en la fermentación de las chichas podrían ser aisladas para ser usadas como cultivos iniciadores en la producción de estas bebidas, así como en otras fermentaciones alcohólicas. Se realizó la caracterización molecular y fisiológica de 254 aislados de levaduras obtenidos a partir de cuatro chichas ecuatorianas pertenecientes a once géneros y dieciséis especies. El número de aislados y cepas de las especies S. cerevisiae y T. delbrueckii fue relativamente bajo, siendo Hanseniaspora el género más abundante. Al estudiar su capacidad de respuesta a estrés se encontró una amplia variabilidad de comportamientos entre especies y cepas, destacando la mayor tolerancia a alt…

Empirical links between natural mortality and recovery in marine fishes

2017

Probability of species recovery is thought to be correlated with specific aspects of organismal life history, such as age at maturity and longevity, and how these affect rates of natural mortality ( M ) and maximum per capita population growth ( r max ). Despite strong theoretical underpinnings, these correlates have been based on predicted rather than realized population trajectories following threat mitigation. Here, we examine the level of empirical support for postulated links between a suite of life-history traits (related to maturity, age, size and growth) and recovery in marine fishes. Following threat mitigation (medium time since cessation of overfishing = 20 years), 71% of 55 tem…

Temperature effects explain continental scale distribution of cyanobacterial toxins

2018

Insight into how environmental change determines the production and distribution of cyanobacterial toxins is necessary for risk assessment. Management guidelines currently focus on hepatotoxins (microcystins). Increasing attention is given to other classes, such as neurotoxins (e.g., anatoxin-a) and cytotoxins (e.g., cylindrospermopsin) due to their potency. Most studies examine the relationship between individual toxin variants and environmental factors, such as nutrients, temperature and light. In summer 2015, we collected samples across Europe to investigate the effect of nutrient and temperature gradients on the variability of toxin production at a continental scale. Direct and indirect…

Estudio de la distribución clonal de aislados clínicos de Mycobacterium tuberculosis complex mediante técnicas genotípicas en el área de influencia d…

2019

La tuberculosis sigue siendo un importante problema sanitario y de salud pública a escala mundial. Por esta razón se han establecido estrategias que contribuyen a mejorar los procesos de control y vigilancia de esta enfermedad, basadas en el estudio epidemiológico molecular del complejo Mycobacterium tuberculosis. En las últimas dos décadas han surgido múltiples técnicas de genotipificación aplicadas a este microorganismo, permitiendo discriminar el origen clonal de los aislados clínicos en distintos contextos. El objetivo principal de este estudio es la caracterización molecular de 154 aislados clínicos del complejo Mycobacterium tuberculosis en el Departamento de Salud Valencia - Hospital…

I lipidi ed il loro metabolismo

2016

Lipodepsipeptides from Pseudomonas syringae are partially proteolyzed and are not absorbed by humans: An in vitro study

2008

There are some concerns about the use of Pseudomonas-based products as biocontrol agents because of the hemolytic activity shown by their metabolites. The effects of Pseudomonas lipodepsipeptides (LDPs) on mammals via ingestion and the LDP degradation during the digestion and intestinal permeability have not been evaluated. In this research, the susceptibility of different LDPs to degradation was assayed with enzymatic gastrointestinal digestion, and intestinal permeability to LDPs was investigated in an in vitro system based on an intestinal cell layer system. Results demonstrated that trypsin and chymotrypsin hydrolyze up to 50% of the various LDPs, and that proteolysis was further increa…

The Role of Fructose as a Cardiovascular Risk Factor: An Update

2022

There is increasing presence of fructose in food and drinks, and some evidence suggests that its higher consumption increases cardiovascular risk, although the mechanisms still remain not fully elucidated. Cardiovascular diseases (CVD) are still responsible for one-third of deaths worldwide, and therefore, their prevention should be assessed and managed comprehensively and not by the evaluation of individual risk factor components. Lifestyle risk factors for CVD include low degree of physical activity, high body mass index, alcohol consumption, smoking, and nutritional factors. Indeed, nutritional risk factors for CVD include unhealthy dietary behaviors, such as high intake of refined foods…

Evidence of autoinduction heterogeneity via expression of the agr system of listeria monocytogenes at the single-cell level

2011

ABSTRACT To investigate if the primary function of the Agr system of Listeria monocytogenes is to monitor cell density, we followed Agr expression in batch cultures, in which the autoinducer concentration was uniform, and in biofilms. Expression was heterogeneous, suggesting that the primary function of Agr is not to monitor population density.