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Estudio prospectivo nacional unicéntrico sobre evaluación del estado nutricional y la calidad de vida en pacientes con mieloma múltiple, en cualquier…
2021
El Mieloma Múltiple es una gammapatía monoclonal, una neoplasia de células B maduras, caracterizada por una producción de una inmunoglobulina (componente M) detectable en orina y suero, con presencia de disfunción orgánica (hipercalcemia, anemia, insuficiencia renal y lesiones osteolíticas), entre otras manifestaciones. Globalmente, supone un 1% del total de neoplasias malignas, siendo en Europa una de las que tiene peor pronóstico (inferior a un 40% de supervivencia a 5 años), con una incidencia en aumento y relacionada con el exceso de grasa corporal como factor de riesgo, un diagnóstico cada vez mayor en personas más ancianas y con una supervivencia mayor a largo plazo. En este aspecto, …
Valoración del estado nutricional en los diferentes estadios de la enfermedad renal crónica y su relación con el estrés oxidativo y la inflamación
2015
La enfermedad cardiovascular es la principal causa de morbi-mortalidad en la enfermedad renal crónica (ERC) a nivel mundial secundaria a un proceso de aterosclerosis acelerada. Los factores clásicos predictivos están ampliamente presentes en esta población, pero no tienen potencia suficiente para justificar la alta incidencia y evolución de esta patología. Se ha demostrado como factores de riesgo ligados al propio estado urémico son los responsables de la marcada susceptibilidad a desarrollar enfermedad vascular prematura en la insuficiencia renal. La malnutrición calórico-proteica se presenta como uno de los factores de riesgo emergentes con importantes implicaciones clínicas y de superviv…
Funcionalidad de hidrocoloides en la digestibilidad de emulsiones aceite/agua
2019
La presente tesis doctoral se centra en el estudio de las propiedades físicas y la digestibilidad lipídica de emulsiones alimentarias basadas en hidrocoloides, para valorar su aplicación como sustitutos de grasa en la reformulación de un producto final más saludable. La obtención de alimentos más saludables se puede conseguir a través de diferentes vías; o bien disminuyendo la cantidad de grasa presente, o bien disminuyendo la digestibilidad de la grasa, considerándose también un aspecto clave la mejora del perfil lipídico. Teniendo estos aspectos en cuenta, se diseñaron y estudiaron emulsiones formuladas con diferentes tipos de grasa estabilizadas por diferentes tipos de matrices poliméric…
Desarrollo de formulaciones alimentarias basadas en Chenopodium quinoa y Salvia hispanica L. con función preventivo/terapéutica de trastornos en el m…
2021
El incremento de enfermedades relacionadas con alteraciones en la homeostasis de la glucosa (i.e., obesidad, diabetes, glucogenosis), ha generado un continuo interés en el consumo de la quinoa (Chenopodium quinoa) y la chía (Salvia hispanica L.). Por ello, se ha estudiado en un primer objetivo el almidón de quinoa comparado con otros almidones comerciales (patata, arroz, trigo, maíz), determinando sus propiedades térmicas y de pasta y el efecto del tratamiento hidrotérmico en sus cinéticas de liberación de glucosa, así como evaluar el efecto de añadir harina de chía desgrasada (H_Ch) en los flujos de glucosa y en la respuesta metabólica en células HepG2. Como segundo objetivo, se ha estudia…
Estilos de vida y nutrición en población infantil residente en la provincia Valencia: estudio ANIVA
2017
La salud infantil comprende el bienestar en todos los aspectos tanto físico, mental, emocional como social. Ya que los niños representan el futuro, y su crecimiento y desarrollo saludable deben ser una de las máximas prioridades para todas las sociedades. Debido a la globalización en la que estamos inmersos, se han producido cambios en el estilo de vida, lo que ha originado alteraciones en la alimentación de la población infantojuvenil, dando lugar a un aumento alarmante en el padecimiento de exceso de peso infantil en todo el mundo. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS) se calcula que hay unos 170 millones de niños (menores de 18 años) con sobrepeso. En particular, Organización p…
Evaluación nutricional y de estilos de vida en niños valencianos de 6 a 9 años enfocada hacia la promoción de la salud
2022
Lejos de ser un momento tranquilo, la niñez intermedia de un niño, entre los 6 y los 12 años, puede ser transformadora. Los años intermedios son un punto de inflexión en el desarrollo y un período crítico de transición de la primera infancia a la adolescencia. La niñez intermedia es una época de gran desarrollo cognitivo y dominio de las habilidades cognitivas y físicas. Los años intermedios se han descuidado en gran medida en la investigación. Ha habido, con razón, un gran enfoque en la investigación, las políticas y la práctica en los primeros años y la adolescencia posterior y, por lo tanto, se sabe mucho menos sobre esos años intermedios. Hasta hace poco, esta etapa se consideraba un pe…
Sensibilidad al trigo y gluten no celiaca. Identificación de la enfermedad y manejo nutricional
2019
La sensibilidad al gluten no celiaca (SGNC) es un trastorno caracterizado por síntomas tanto intestinales como extraintestinales con la ingestión de alimentos que contienen gluten en individuos con un diagnóstico negativo para la enfermedad celiaca (EC) y alergia al trigo/gluten (AG). Los síntomas podrían ser causa de la ingesta no solo del gluten, sino de otros componentes vinculados al trigo como los inhibidores de la amilasa y la tripsina (ATIs) y los carbohidratos de cadena corta (oligosacáridos, disacáridos y monosacáridos) y polioles (FODMAPS). El tratamiento establecido hasta el momento para evitar estos síntomas es la dieta sin gluten (DSG). No se ha definido ningún biomarcador que …
Nutritional and microbiological quality of tiger nut tubers (Cyperus esculentus), derived plant-based and lactic fermented beverages
2018
International audience; Tiger nut (Cyperus esculentus) is a tuber that can be consumed raw or processed into beverages. Its nutritional composition shows a high content of lipid and dietary fiber, close to those of nuts, and a high content of starch, like in other tubers. Tiger nuts also contain high levels of phosphorus, calcium, and phenolic compounds, which contribute to their antioxidant activity. From those characteristics, tiger nuts and derived beverages are particularly relevant to limit food insecurity in regions where the plant can grow. In Europe and United States, the tiger nut derived beverages are of high interest as alternatives to milk and for gluten-free diets. Fermentation…
Parasitosis intestinales en pacientes con malabsorción a lactosa y/o fructosa. Valoración del efecto de la terapia combinada
2019
La malabsorción de carbohidratos entre adultos es cada vez más frecuente. Estudios recientes sugieren una relación entre las parasitosis intestinales y el desarrollo de estos procesos patológicos. Las enteroparasitosis provocan cambios en la mucosa intestinal asociados con mala digestión y malabsorción de los alimentos. Este estudio ha analizado la frecuencia de parásitos intestinales en individuos adultos con trastornos gastrointestinales crónicos y diagnóstico de malabsorción a carbohidratos mediante el test de aliento. Para el diagnostico parasitológico se combinaron técnicas convencionales con moleculares. Los parásitos detectados fueron: Giardia intestinalis (24,4%), Blastocystis sp. (…
Tema 12_Cas clínic_Avaluació de l'estat nutricional
2023
El document forma part dels materials docents programats mitjançant l'ajut del Servei de Política Lingüística de la Universitat de València. Es tracta de material docent de l’assignatura endocrinologia i nutrició II del Grau de Medicina. S’inclou el cas clínic comentat corresponent al tema 12 de l’assignatura. Es tracta d’una pacient amb ingressada a l’hospital amb sospita de malnutrició. Es desenvolupa el cribratge de malnutrició, així com l'etiologia, el diagnòstic, el diagnòstic diferencial i el tractament. This is teaching material for the endocrinology and nutrition II subject of the Degree in Medicine. The commented clinical case corresponding to topic 12 of the subject is included. T…