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Effets de l'hypnose dans des tâches cognitives et émotionnelles

2011

National audience; L’étude réalisée au sein du LEAD, CNRS – UMR 5022 avec la collaboration des Professeurs Emmanuel Bigand et Antoine Bioy a pour objectif de tester l'effet de l'hypnose dans les tâches cognitives et émotionnelles. Ce forum est ainsi l’occasion de présenter pour commencer, de façon non exhaustive, les recherches scientifiques qui ont mis en évidence une augmentation du flux sanguin dans certaines aires cérébrales lors de l’état hypnotique par rapport à un état de conscience ordinaire. Ces recherches ont étaient le point de départ notre l’étude, dont l’hypothèse principale est que l'augmentation l’activité cérébrale dans les aires des cortex pré frontaux, frontaux inférieurs,…

La recherche publique en France en 2019 : Diagnostic et propositions du Comité national

2019

Projet porté par le Comité National du CNRS.; Dans le contexte de la préparation d’une loi de programmation pluriannuelle de la recherche, ce document présente la contribution du Comité national de la recherche scientifique à l’analyse de la situation de la recherche publique en France, de son évolution récente (depuis la loi LRU de 2008) et de ses perspectives, ainsi qu’un ensemble de propositions qui ont été finalisées et ont fait l’objet d’une approbation solennelle lors de la session plénière du Comité national organisée à Paris le 4 juillet 2019.

Developing sustainable food : the role of consumer liking in optimization of pea yogurt

2016

International audience; In the development of new food consumers’ acceptability is a critical factor. This study aimed at evaluating the possibility to introduce pea proteins as new fermented food. For this purpose, mixtures of cow and pea milks with different ratios of pea (0, 10, 20, 30, 40 and 100%) were fermented with French commercial yogurt-ferment. Consumer acceptability in two European countries: France (Western Europe) and Bulgaria (Southeastern Europe) was investigated. 60 Bulgarian and 70 French panelists were asked to rate: overall acceptability, appearance, odor, taste and texture on a hedonic scales going from 1 (I do not like at all) to 7 (I like very much). The ANOVA showed …

Aspects cognitifs de la dégustation : exploration de la figure de l'expert en vin

2014

International audience; Synthèse des principales contributions de la psychologie cognitive à l'étude de l'expertise en vin. Etude des capacités perceptives, descriptives et mnésiques des experts.

“Once liked – Always liked” or how do we develop odor preferences

2013

key-note talk; absent

From sensory evaluation to food product development: how to fit a new vegetal fermented product to the consumer taste

2016

International audience; We present a series of studies showing the role of sensory evaluation in the optimization of new vegetal fermented products.The first series of studies showed that French consumers did not accept fermented products with vegetal protein ratio over 10%.Moreover, positive information on vegetal protein benefits did not lead to an increase in liking scores. So, a second series ofstudies was carried out in order to optimize the raw material and processes used to prepare the products and improve theirorganoleptic properties. In a first step, the vegetal proteins were purified permitting to obtain firmer products with less offflavors. In a second step, the effect of four fa…

Impact des odeurs sur le fonctionnement cognitif

2010

Lieu du séminaire : Laboratoire d'Etude des Mécanismes Cognitifs - Université Lyon 2; absent

Fat dectection: Taste, texture, and post ingestive effects

2010

Presents the State-of-the-Art in Fat Taste TransductionA bite of cheese, a few potato chips, a delectable piece of bacon – a small taste of high-fat foods often draws you back for more. But why are fatty foods so appealing? Why do we crave them? Fat Detection: Taste, Texture, and Post Ingestive Effects covers the many factors responsible for the sensory appeal of foods rich in fat. This well-researched text uses a multidisciplinary approach to shed new light on critical concerns related to dietary fat and obesity.Outlines Compelling Evidence for an Oral Fat Detection SystemReflecting 15 years of psychophysical, behavioral, electrophysiological, and molecular studies, this book makes a well-…

Je sens donc je suis : compétences olfactives du nouveau-né lapin.

2012

Complexity, a sensory driver of consumer perceived quality

2012

Complexity, a sensory driver of consumer perceived quality. 5. European conference on sensory consumer science of foods and beverages. A sense of inspiration