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The management of crop-livestock systems at a territory level: the example of grain legume crops and of monogastric livestock in Burgundy, France

2012

Although cereals and oil seed crops are very developed in Burgundy, the area of grain legumes cultivation is small. Concerning monogastric livestock, the region is characterised by a medium size poultry production focussed on markets under quality and origin signs (SIQO) and a relatively small pig production. Although a tendency of co-location of these productions can be observed (at territory and farm scales) and some animals consume locally-produced proteins, there is no strong functional link between these crops and animal activities. This situation is confirmed by the fact that a significant proportion of produced grain legumes are exported by Burgundy, while large quantities of soybean…

De participació local. Una proposta metodològica desde la investigació-acció-participativa

2018

Citizen participation is an increasingly prevalent term in our society. In the process of deployment in the municipal area, progressively local corporations make efforts to innovate practices and develop experiences of citizen participation in defining policies and public affairs, and allocating budgets. While innovation has been advanced with regard to the tools and mechanisms to be used to promote participation, many of the initiatives and experiences have focused more on the implementation of the vote than in the different social processes inherent in the participation. Moreover, we are faced with the absence of a methodological guide that allows approaching a project or strategic plan o…

Variation des comportements et des perceptions des consommateurs face à un même produit : étude de cas

2014

Les circuits de la gourmandise

2010

National audience; Le plaisir gustatif peut être une expérience très forte. Mais d'où vient la valeur hédonique que nous attribuons à un goût ? Au niveau du cerveau, l'idée d'un centre unique du plaisir a fait long feu. Les techniques d'imagerie révèlent plutôt un réseau.

Comment changer les comportements alimentaires ? Rôle des messages nutritionnels et du plaisir

2021

International audience

Pratiques et représentations autour du goûter

2017

National audience; « L'alimentation a une fonction structurante de l'organisation sociale d'un groupe humain » (Poulain, 2002). Pour autant, dans le cas du goûter, les rôles sociaux s'inversent, les enfants deviennent prescripteurs de leur alimentation et vont plus facilement s'orienter vers des aliments de faible valeur nutritionnelle, sources de plaisir. Le moment du goûter est un moment de plaisir socialement marqué qui conduit les mères à laisser leurs enfants décider de ce qu'ils veulent manger. Les normes révélées au cours de ces entretiens témoignent d'un bon niveau d'appropriation des connaissances nutritionnelles, mais les pratiques éducatives/sociales observées sont très différent…

Le plaisir : un allié pour guider les enfants dans leurs choix alimentaires

2018

Une équipe de chercheurs de Dijon a étudié quelles composantes influencent les choix alimentaires des enfants en opposant les aspects hédoniques aux aspects nutritionnels d’une part, et les attitudes implicites (non-conscientes) aux explicites (délibérées) d’autre part. Des enfants de 6 à 11 ans (n=63) ont participé à des sessions de 90 minutes après l’école pendant lesquelles ils devaient choisir 5 aliments d’un buffet d’aliments sucrés, proposant 5 aliments considérés comme « sains » et 5 comme « peu sains ». Ils mangeaient ensuite ce qu’ils avaient choisi. Leurs attitudes implicites étaient évaluées par une tâche d’appariement dans laquelle les enfants devaient choisir deux aliments qui …

Favoriser l'acceptabilité des légumes par les enfants. Journée d'actualité du CNFPT à Dijon (France), 20 mars 2019

2019

Co organisation de la journée de formation nationale avec le Centre National de la Fonction Publique Territoriale Bourgogne-Franche-Comté (CNFPT) à destination de cuisiniers.

Participation à une table ronde le 22 mars 2019 à Paris (France) lors du colloque "Le goût au service de la santé des consommateurs et du développeme…

2019

L'UNESCO, la FAO et le ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation, ont organisé conjointement le 22 mars 2019, dans les locaux de l'UNESCO à Paris, un colloque international intitulé « Le goût au service de la santé des consommateurs et du développement territorial durable ». Ce colloque de haut niveau a été ouvert par la directrice générale de l'Unesco, Mme Audrey Azoulay, le directeur général de la FAO, M. José Graziano Da Silva, et le ministre de l'Agriculture et de l'Alimentation, M. Didier Guillaume. À cette occasion, Audrey Azoulay, José Graziano Da Silva, Didier Guillaume et Jean-Baptiste Lemoyne, le secrétaire d’État auprès du ministre de l'Europe et des Affaires Etrangères, on…

Orienter les choix vers des alternatives plus saines pour le goûter

2021

National audience