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The role of Palermo’s wine shops in the business of quality wine
2009
In the last few years, due to changes of consumers’ eating habits “quality wine” (“DOCG” – Designation of Origin Guaranteed, “DOC” – Designation of Origin, “IGT” – Typical Geographic Indication) demand has significantly changed. Wine, no longer considered only as an alcoholic drink, it now represents something that needs to satisfy the consumer’s desire of wellness and wellbeing. The evolution of wine sector, primarily related to consumer’s changes in eating habits and lifestyles, has also impacted some area of the supply chain as product distribution and sales. This growing business, characterized by having different types of distribution channels that cover demand of wine at different con…
Nuove tendenze vino e turismo. Gli operatori vitivinicoli si adattano?
2008
La gestione del vigneto siciliano per la produzione di uva di qualità e la riduzione dei costi.
2009
Il livello qualitativo dell’uva è di fondamentale importanza per l’ottenimento di un prodotto enologico di qualità. La produttività della vite, sia in termini qualitativi che quantitativi, è determinata dall’interazione tra il genotipo, l’ambiente e le tecniche colturali Sin dall’impianto, il viticoltore dovrebbe essere impegnato ad effettuare scelte colturali finalizzate a ridurre la variabilità tra le piante. La gestione del sistema vigneto deve essere indirizzata alla riduzione dei costi di produzione ed al miglioramento della qualità. In tal senso, il cambiamento che sta subendo l’impostazione e la gestione della spalliera in Sicilia è un aspetto positivo. Attraverso le diverse tecniche…
Il comparto delle uve da vino e quello delle uva da tavola. evoluzione e innovazione per prodotti di qualità.
2007
Maturazione dei vini rosati "sur lies"
2009
Un vino rosato prodotto con uve Nero d’Avola nella Sicilia nord occidentale è stato sottoposto a maturazione per circa otto mesi in vasche di acciaio e in barriques, senza “lies”, “sur lies totales” di fermentazione e “sur lies” di Chardonnay. Le prove maturate “sur lies” di Chardonnay e quelle maturate “sur lies total” di fermentazione avevano un contenuto in pigmenti più elevato del “controllo” (probabilmente per l’effetto protettore esercitato dai polisaccaridi derivati dalla lisi delle cellule del lievito sui pigmenti). Le prime erano le meno dotate in antociani a causa della diluizione provocata dall’aggiunta delle lies sospese nel vino Chardonnay e del parziale assorbimento da parte d…
Dalla maturazione alla conservazione dei vini
2010
Cellule somatiche ed isolamento di agenti mastidogeni in ovini di razza Valle del Belice
2013
Il conteggio delle cellule somatiche nel latte ovino si è dimostrato un valido strumento per la determinazione dello stato sanitario della mammella. Oggetto del presente studio è stato valutare eventuali relazioni fra il contenuto in cellule somatiche (SCC) e le infezioni mammarie (IMI) negli ovini. L’indagine è stata condotta nel periodo 2006-2012 su n.14072 campioni di latte individuale. In base al tenore i campioni sono state inseriti in 4 classi: 300.000; da 301.000 a 500.000; da 501.000 a 1.000.000 e ≥1.001.000 cellule/ml. Per l’isolamento colturale sono stati seminati 10 μl di latte su piastre di Agar Sangue incubate per 24-48 h a 37 °C in aerofilia e, se necessario, in microaerof…