Search results for "alimento"
showing 10 items of 160 documents
Estudio de las resistencias a los antimicrobianos de bacterias zoonóticas y comensales aisladas en alimentos de la provincia de Valencia
2022
Las enfermedades transmitidas por los alimentos constituyen un problema de salud pública creciente en todo el mundo. Dentro de este amplio espectro de enfermedades que pueden ser causadas por la ingesta de alimentos contaminados, las toxiinfecciones alimentarias son aquellas enfermedades que, además de ser transmitidas por los alimentos, son causadas por agentes biológicos o sus toxinas, y suponen uno de los peligros más importantes asociados al consumo de alimentos. Los costes sociales y económicos de estas enfermedades son difíciles de evaluar, ya que implican no sólo costes médicos de tratamiento y hospitalización y jornadas de trabajo perdidas, sino también, en muchos casos, daños irrev…
Biodisponibilidad y efectos biológicos de esteroles en bebidas funcionales
2018
La Sociedad Europea de Aterosclerosis (EAS), basándose en la evidencia de la capacidad de los esteroles vegetales (EV) para disminuir los niveles de c-LDL y a la ausencia de efectos adversos, ha considerado beneficioso el consumo de 2 g EV/día, en personas con hipercolesterolemia y con riesgo cardiovascular moderado y bajo que no precisen tratamiento farmacológico, así como en personas que requieren de tratamiento farmacológico pero no alcanzan los objetivos terapéuticos o tienen intolerancia al mismo. Dado que con la dieta habitual no se alcanza dicha ingesta de EV, en la actualidad, diversos alimentos se enriquecen en EV. Las bebidas a base de zumo de frutas y leche (en las que la UE perm…
Identificación y caracterización funcional de genes PMT relacionados con la glicosilación de proteínas en el hongo patógeno de frutos cítricos Penici…
2013
En esta tesis se ha caracterizado el mecanismo de acción del péptido antifúngico PAF26 sobre S. cerevisiae como microorganismo modelo. Mediante microscopía confocal, se ha demostrado que PAF26 marcado fluorescentemente interactúa primero con las envueltas celulares, se internaliza en vacuolas y luego se libera al citoplasma coincidiendo con la muerte celular, de forma similar a lo observado en N. crassa. Se ha constatado que los dominios catiónicos e hidrofóbicos de PAF26 se requieren para su actividad, siendo el dominio catiónico necesario para su interacción y el dominio hidrofóbico para su internalización. El péptido se localizó principalmente en las vacuolas de la cepa resistente Δarg1,…
Estudio de la diversidad y evaluación de las relaciones fenotipo-genotipo para la búsqueda de cepas malolácticas de Oenococcus oeni
2015
El vino es una bebida obtenida por fermentación del mosto de uva. Durante la fermentación participan las levaduras y las bacterias lácticas que son responsables de la fermentación alcohólica y maloláctica, respectivamente. La fermentación alcohólica consiste fundamentalmente en la transformación de los azúcares del mosto en etanol y CO2, mientras que la fermentación maloláctica consiste en la conversión de ácido málico, propio del mosto, en ácido láctico y CO2. De todas las especies de bacterias lácticas relacionadas con la vinificación, Oenococcus oeni es la responsable generalmente de la FML, ello se debe a que es la que mejor tolera las condiciones estresantes del vino. Por esta razón, e…
Biosíntesis y acumulación de carotenoides en frutos cítricos y su implicación en la calidad postcosecha
2015
La conservación refrigerada es una de las tecnologías más utilizadas para preservar la calidad postcosecha de frutas y hortalizas. Los cítricos son el principal frutal que se produce en el mundo y el transporte refrigerado es esencial para conservar la calidad y cumplir con los requisitos de los mercados. Sin embargo, los cítricos presentan una alta sensibilidad a las bajas temperaturas. Los frutos de pomelos se encuentran entre los cítricos más sensibles al frío y desarrollan manchados en la piel conocidos como daño por frío (DF), a temperaturas por debajo de 8-10 ºC. Estas alteraciones no afectan a la calidad interna del fruto, pero deprecian de forma importante su valor comercial. Por el…
Uso de procesos convencionales e innovadores para la valorización de los subproductos de la horchata
2019
La “Horchata de chufa" o más comúnmente conocida como “Horchata” es una bebida tradicional, no alcohólica, dulce y de aspecto blanquecino obtenida a partir de tubérculos de chufa (Cyperus esculentus L. var. Sativus Boeck) consumida fundamentalmente en la Comunidad Valenciana durante la época de verano, aunque en los últimos años ha experimentado un crecimiento en su consumo tanto a nivel español como en el resto del mundo. Durante el proceso de elaboración de la “Horchata” se producen una gran cantidad de residuos y subproductos tanto sólidos como líquidos, donde los sólidos pueden representar hasta el 60% del material vegetal. Estos subproductos se han considerado tradicionalmente como des…
LAS DEDUCCIONES EN LA CUOTA DIFERENCIAL DEL IRPF POR RAZONES FAMILIARES
2016
En este trabajo se analizan los supuestos previstos en la legislación estatal del IRPF que permiten minorar la cuota diferencial del impuesto con los importes que previamente, con carácter general, se ha cotizado a la Seguridad Social o, en su caso, a la mutualidad alternativa. Y esta minoración se produce siempre por circunstancias familiares. En particular, estas deducciones son las siguientes: - La deducción por maternidad. - La deducción por familia numerosa. - La deducción por personas con discapacidad a cargo, sean ascendientes o descendientes. - Y la deducción por ser un ascendiente separado legalmente, o sin vínculo matrimonial, con dos hijos a cargo, sin derecho a percibir anualida…
Innovative extraction and separation technologies to improve the recovery of microalgae nutrients and bioactive compounds with potential beneficial e…
2023
Las microalgas son ricas en una gran variedad de compuestos bioactivos, que incluyen proteínas, polifenoles, polisacáridos, pigmentos, minerales, vitaminas, etc., que pueden utilizarse o separarse directamente para obtener componentes de mayor valor. La extracción y la separación son pasos clave en la obtención y posterior procesamiento de los productos relacionados con las microalgas, representando las tecnologías innovadoras de procesado una estrategia innovadora y eficiente para mejorar la calidad de estos productos. Actualmente, las microalgas y sus compuestos (nutrientes, compuestos bioactivos, etc.) se utilizan como alimento y también con finalidades desde el punto de vista de salud, …
Quitosano como matriz biopolimérica para el desarrollo de envases activos antimicrobianos de alimentos
2015
En esta Tesis se ha abordado el desarrollo de películas renovables y activas de quitosano con agentes antimicrobianos de diversa naturaleza para su aplicación en el envasado activo de alimentos. Las películas de quitosano se obtuvieron mediante la técnica de extensión y evaporación del solvente, y las sustancias bioactivas fueron incorporadas mediante diferentes metodologías. En primer lugar, el sólido etil-Nα-dodecanoil-L-arginato (LAE) se incorporó previamente a la formación de la película de quitosano. Las películas con LAE liberaron completamente el agente activo en un simulante alimentario acuoso en varias horas, a diferentes temperaturas. Las películas de quitosano, que no fueron neut…
La obligación de alimentos, análisis y problemática desde una perspectiva jurisprudencial
2022
El objeto de la presente tesis es el análisis y estudio de la obligación de alimentos, nuestro Código Civil regula el régimen jurídico de la obligación de alimentos de una manera completa, pero escasa y que no se ajusta a la realidad social actual, por lo que se manifiesta una insuficiencia en algunos aspectos de su regulación y una necesidad de modernizar su contenido, lo que se está produciendo a través de los tribunales de justicia. Ante la continua y excesiva judicialización de las crisis familiares, con una excesiva lentitud y desgaste personal, económico, social, se aborda una solución al problema de la incertidumbre e inseguridad jurídica, con una íntima relación con la protección a …