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Saggi sull’attività antimicrobica di molecole bioattive in interventi di foderatura di dipinti
2015
In questo studio è stato valutato l’utilizzo di molecole antimicrobiche estratte da organismi marini invertebrati (Anthozoa), al fine di limitare o inibire la crescita microbica su materiali impiegati per il restauro di manufatti storico-artistici. I ceppi batterici e fungini utilizzati nei saggi antimicrobici, sono stati isolati da porzioni di tele, stratificate con colla, impiegate nella foderatura di dipinti. Mediante un approccio integrato che comprende tecniche di microscopia e tecniche molecolari, sono state identificate colonie batteriche appartenenti ai generi Enterobacter e Micrococcus e fungine appartenenti ai generi Aspergillus e Penicillium. L’attività antimicrobica delle moleco…
Peptidi antimicrobici dei pesci: la famiglia delle piscidine
2010
Compositi di PVC-Ag con proprietà antimicrobiche
2009
Nuove applicazioni dei polimeri mucoadesivi chitosano, glicole chitosano e loro derivati tiolati in campo biomedico-farmaceutico
2014
Fibre antimicrobiche per applicazioni chirurgiche
2013
Reazione infiammatoria ed isolamento di un peptide antimicrobico da Anemonia sulcata (Cnidaria)
2013
LACTOBACILLI IN SOURDOUGH FERMENTATION: A REVIEW
2007
Sourdough technology is widely used; it is employed in bread making and for the production of cakes. Sourdough is characterized by a complex microbial ecosystem, mainly represented by lactic acid bacteria and yeasts, whose fermentation confers to the resulting bread its characteristic features such as palatability and high sensory quality. Investigation of the microbial composition of sourdough is relevant in order to determine the potential activities of sourdough microorganisms. This review focuses on the role of the most important group of sourdough fermenting bacteria that consists of lactobacilli; species that belong to the Lactobacillus genus are the main responsible of flavor develop…