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Gli orzi da birra per le semine 2011-12.
2011
I cambiamenti climatici ci priveranno della birra?
2018
In seguito ai cambiamenti climatici, da qui alla fine del secolo la produzione globale di orzo rischia di diminuire dal 3 al 17 per cento in media, a seconda di quello che sarà l’aumento reale delle temperature globali. E questa diminuzione si ripercuoterà in maniera ancora più significativa sul prezzo e sul consumo di birra, la bevanda alcolica più consumata al mondo. A sostenerlo è uno studio previsionale effettuato da ricercatori dell’Università di Pechino e dell’Università della California a Irvine
Parassiti, coltivazioni e clima che cambia: un link pericoloso
2018
Il riscaldamento globale porterà a una drammatica riduzione delle rese di frumento, riso e mais a causa dell’aumento delle popolazioni di insetti: per ogni grado Celsius di aumento delle temperature medie l’incremento delle perdite dovute ai parassiti varierebbe fra il 10 e il 25 per cento, a seconda della coltura e della regione di produzione.
Ricerca di lieviti autoctoni per migliorare il profilo aromatico delle birre artigianali
2019
In corso d’opera un’analisi di matrici appartenenti a diverse nicchie ecologiche con l’obiettivo di individuare lieviti dalle caratteristiche tecnologiche e qualitative ottimali
Biotechnological innovations in fermentation process of brewing and honey-based beverages industry
2022
La ricerca di microrganismi fermentanti in grado di migliorare le proprietà microbiologiche, fisiche, chimiche, sensoriali e organolettiche delle bevande alcoliche fermentate come vino, birra, idromele, sidro, è considerata ad oggi un punto chiave per lo sviluppo del settore. Negli ultimi anni, l'aumento della domanda al consumo di nuove bevande fermentate ha causato un enorme bisogno di tecnologie di produzione innovative al fine di ottenere diverse tipologie di prodotti caratterizzati da proprietà sensoriali peculiari. Per raggiungere tale obiettivo, l’impiego di nuovi microrganismi, sia fermentanti che non fermentanti, in grado di conferire al prodotto caratteristiche organolettiche pecu…