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Regards sur les cultures de la table en Occident et en Chine

2006

[SHS.INFO]Humanities and Social Sciences/Library and information sciences[ SHS.INFO ] Humanities and Social Sciences/Library and information sciencesrite d'interactionrite de tablecommensalitéChine[SHS.INFO] Humanities and Social Sciences/Library and information sciences
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Comment les choix alimentaires se construisent-ils chez l'enfant ?

2023

[SHS.PSY] Humanities and Social Sciences/Psychologyplaisir sensoriel[SDV.AEN] Life Sciences [q-bio]/Food and NutritionCommensalitéchoix alimentairesintervention hédoniqueinjonctions nutritionnellesenfantpréférences sensoriellesdéveloppement
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Le Sens gourmand

2005

La table, le goût, les aliments, sont une occasion permanente de communiquer, de nourrir des échanges symboliques et de cultiver le lien social. Tout cela se manifeste à travers une profusion de signes et de codes. Mais encore faut-il savoir les décrire et les décrypter, dans leur diversité, leur richesse, leurs contradictions. Voilà à quoi s’attache le sens gourmand, faisant toute la différence entre le besoin naturel de manger et le plaisir culturel et pas seulement cultivé, de manger ensemble, de partager des aliments et des moments. Le sens gourmand nous convie à entrer dans la scène alimentaire, dans ce théâtre permanent qu’est la table, avec ses acteurs, ses rôles, ses décors et ses s…

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