Search results for "esthésie"
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L'indicible et l'indiciel : empreinte gustative et trace figurative
2011
International audience; « On peut, tout au plus, prendre en considération un type dé-terminé d'icône à forte valeur émotive, celle que nous appellerons « icône gastronomique » et qui se manifeste lorsque la qualité d'un objet (buée glacée sur un verre de bière, onctuosité d'une sauce, fraîcheur d'un épiderme féminin) stimule, dans sa représentativité, directement notre désir au lieu de se limiter à dénoter « glace », « sauce » ou « douceur » (ECO, La structure absente, p. 240). L'image des aliments fait l'objet d'une production éditoriale foi-sonnante, protéiforme : livres de cuisine, de recettes ; ouvrages sur le goût, la table, la gastronomie, les Chefs, les styles et les cultures aliment…
Rapport annuel 2006-2007 de l'Observatoire national de la démographie des professions de santé.
2008
Ce troisième rapport de l'Observatoire national de la démographie des professions de santé comporte une synthèse générale assortie de préconisations et de quatre tomes thématiques : la médecine générale (tome 1), les internes en médecine (tome 2), la profession de chirurgien dentiste et les métiers de la périnatalité (tome 3), les métiers de la cancérologie (tome 4).
Tressage de sensation et hypersensibilité dans la poésie keatsienne
2020
La synesthesie, phenomene neurologique aujourd’hui reconnu, suscite depuis plusieurs annees un regain d’interet dans le monde scientifique comme le confirme la parution, en 2011, de l’article d’Herve-Pierre Lambert « La synesthesie. Vues de l’interieur », dans lequel l’auteur repertorie les evolutions historiques de l’etude du concept. En neuropsychologie, la synesthesie est un trouble de la perception sensorielle qui produit des associations previsibles, mais involontaires, entre differents ...
"Le livre des fuites" : la violence et le vertige du mouvement
2016
Le livre des fuites est un mouvement complexe qui englobe et qui engloutit le lecteur, la narration, la langue. En effet, le titre autoréférentiel et métaleptique anticipe le brouillage des niveaux narratifs qui se superposent et se questionnent dans le roman : l’alternance des récits à la première et à la troisième personne, les chapitres « Autocritiques » qui interrogent la création même, les espaces blancs, la création d’une fiction dystopique, l’alternance des silences et des bruits, le relativisation du concept de mouvement. Ainsi on essayera d’analyser les différentes typologies de violence : la violence scripturale qui par l’emploi des phrases nominales, des listes, des phrases minim…
L'iconicité phonologique dans les neurosciences cognitives et dans la tradition linguistique française
2014
A significant part of the recent research in language neuropsychology and neurophysiology seems to revive the long-standing hypothesis of an originally motivated relations hip between phonetics and semantics. Even if phonological iconicity is a long neglected subject in linguistics, particularly in French linguistics of the second half of the XXth century, a long tradition of researches does exist. It can be traced back to Plato in the old age and to Leibniz in modern age, and it has important manifestations in France too. This article aims to illustrate critically the theories of phonological iconicity developed by Charles de Brosses at the age of Enlightenment (1765), by Maurice Grammont …
L’esthésique et l’épiphanique
2016
Le discours gastronomique prend une place toujours plus grande dans la société et se repose plus que jamais sur l’image pour communiquer sur la cuisine, le goût, l’émotion gastronomique. Au cœur de ce discours, la saveur et les sensations gustatives. Les sciences expérimentales ne définissent pas autrement le goût, mais les sciences humaines n’hésitent pas à donner une définition extensive du goût, dans toute son amplitude figurative. Pour autant, la saveur constitue le point d’origine et l’essence du goût et, à travers tous les possibles de communication, l’image se heurte à une problématique foncière : comment figurer la saveur ? Nous faisons l’hypothèse qu’il faut d’abord penser le cadre…
Hedonic sensations implicated in the control of human food intake : alimentary alliesthesia and sensory-specific satiety
2011
The control of food intake is a complex and multifactorial process controlled by the CNS. It is implicated in the regulation of body weight and the supply of energy substrates, as well as the supply of a panoply of nutrients to cover the specific needs of the organism. Among all the factors involved, hedonic sensations play an important role in guiding food selection and limitation of intake. The theoretical section of this thesis takes into account the physio-anatomical aspects of the control of food intake, in particular sensory pleasure and its evaluation, within the framework of the three principal hedonic phenomena: Conditioned Satiety (CS), Alimentary alliesthesia (AA) and sensory-spe…
Hedonic sensations implicated in the control of human food intake : alimentary alliesthesia and sensory-specific satiety
2011
The control of food intake is a complex and multifactorial process controlled by the CNS. It is implicated in the regulation of body weight and the supply of energy substrates, as well as the supply of a panoply of nutrients to cover the specific needs of the organism. Among all the factors involved, hedonic sensations play an important role in guiding food selection and limitation of intake. The theoretical section of this thesis takes into account the physio-anatomical aspects of the control of food intake, in particular sensory pleasure and its evaluation, within the framework of the three principal hedonic phenomena: Conditioned Satiety (CS), Alimentary alliesthesia (AA) and sensory-spe…
Réactivité chimiosensorielle et alimentation de l'enfant atteint de handicap
2010
ISSN : 0291-0233 ; http://www.medecine-et-enfance.net/
L’esthésique et l’esthétique. La figuration de la saveur comme artification du culinaire
2013
Both ethical (value-based) and aesthetic (form-based) dimensions are used to represent foodstuffs in culinary “artification”. As is an all-important third dimension: that of aesthesics, or rather of synaesthesics, since foodstuffs play on all of our senses. However, this direct contact is lost if an image is used, and it becomes very difficult to convey what appears to be the central element in the sensory/sense-making experience (“expérience sensible”): the expression of flavour. When studying “artification”, it is interesting to see how the image affects the way these sensory/sense-making aesthesic elements take form, in order to represent (both to oneself and to others) the sensation of …