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La ejemplaridad de la muerte y la inmortalidad del saber en la literatura sapiencial medieval
2022
El origen escriturario de la muerte como castigo es el punto de partida de su ejemplaridad que, basada en presupuestos teológicos, le imprimió un halo de penitencia, que se perfila en todos los órdenes de actuación y convivencia del ser humano, en aras de conseguir el perdón y retornar a la gracia divina. En este trabajo se analizan los diferentes motivos que proyectan la ejemplaridad de la muerte en el ámbito de la literatura sapiencial: muerte física y muerte espiritual; trascendencia y sentencia del alma; el hecho maravilloso (milagros, premoniciones, relevaciones o visiones); el miedo (y lo macabro) ligado al arquetipo de la muerte transida y sus plasmaciones en variados tópicos (mement…
Exemplarity measurement and estimation of the level of interjudge agreement for two categories of French red wines
2015
Abstract Exemplarity measurements of wines by at least 20 judges are used to estimate the degree of interjudge (dis)agreement and to tell wines apart into two contrasting extremes. Two sets of French red wines – Pinot noir from Burgundy and Cabernet franc from the Loire Valley – are studied separately but by the same approach. Short-listing criteria are used to collate 40 starting-price and middle-range wines for each set differing a priori in olfactory terms. Wine professionals assess their local wines first orthonasally and then, independently, by global evaluation. A pool of descriptive and inferential statistics indicates there is generally neither complete divergence nor real agreement…
Minéralité du Chasselas: une notion sensorielle partagée par les professionnels?
2015
Le projet «Minéralité des vins : étude et valorisation d’un concept en vogue mais méconnu» a été sélectionné dans le cadre du programme de coopération territoriale européenne Interreg IV A France-Suisse 2007–2013.; Les commentaires de dégustation utilisent de plus en plus la notion de minéralité pour décrire les vins. Toutefois, la définitionde ce facteur n’est pas fixée et s’appuie souvent sur des descripteurs sensoriels divers. Cet article vise à savoir si, au-delà de la définition, les professionnels arrivent à accorder leur perception sensorielle de la minéralité. 62 professionnels suisses et 19 professionnels bourguignons ont noté le niveau d’exemplarité de la minéralité de 80 Chassela…
REPRESENTATION S DES VINS ROUGES DE BOURGOGNE CHEZ LES ACTEURS DE LA FILIERE : UN EFFET AMONT vs AVAL ?
2014
International audience; Les différents segments de professionnels de la filière vitivinicole partagent-t-ils les mêmes représentations vis-à-visdes vins rouges de Bourgogne? Tel le est la question à laquelle nous avons souhaité répondre. Afin d’évaluer dans un premier temps le degré de convergence des réponses sensorielles, visuelles et olfacto-gustatives, deux familles d’acteurs de la filière bourguignonne ont été étudiées: celle des professionnels amont(viticulteurs, œnologues,techniciens) et celle des professionnels aval (restaurateurs,sommeliers,cavistes, commerciaux grande distribution). L’approche sensorielle convoquée ici reposait sur la mesure intrinsèque d’exemplarité. [1]Pour ce f…