Search results for "galactooligosacáridos"
showing 2 items of 2 documents
Influencia de los galactooligosacáridos sobre la biodisponibilidad y fermentación colónica de esteroles
2021
El enriquecimiento de alimentos con esteroles vegetales (EV) es una práctica común en el desarrollo de alimentos funcionales orientados a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares debido a su conocido efecto hipocolesterolemiante. Las bebidas a base de zumo de frutas y leche son una matriz idónea para el enriquecimiento con estos compuestos bioactivos debido a su perfil nutricional saludable. Además, su efectividad se ha demostrado en poblaciones diana como mujeres postmenopáusicas con hipercolesterolemia moderada (población de interés al presentar un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular). La adición de galactooligosacáridos (GOS) a estas bebidas podría mejorar su funcionalida…
Study of Thermotoga maritima ß-galactosidase: immobilization, engineering and phylogenetic analysis
2016
La actividad de las lactasas fue descrita por Beijerink en 1889. El origen de dicha actividad era la ß-galactosidasa de la levadura Kluyveromyces lactis capaz de hidrolizar la lactosa en sus dos componentes, galactosa y glucosa. En la actualidad las ß-galactosidasas tienen dos aplicaciones principales, por un lado se utilizan para la obtención de productos libres en lactosa y por otro lado para la síntesis de galactooligosacáridos (GOS), a algunos de los cuales se les han asociado propiedades prebióticas. Esta doble capacidad de la enzima se da gracias al mecanismo de retención que comparte con otras proteínas del clan GH-A en la clasificación del CAZy.En este trabajo hemos explorado la pos…