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Study of Thermotoga maritima ß-galactosidase: immobilization, engineering and phylogenetic analysis

2016

La actividad de las lactasas fue descrita por Beijerink en 1889. El origen de dicha actividad era la ß-galactosidasa de la levadura Kluyveromyces lactis capaz de hidrolizar la lactosa en sus dos componentes, galactosa y glucosa. En la actualidad las ß-galactosidasas tienen dos aplicaciones principales, por un lado se utilizan para la obtención de productos libres en lactosa y por otro lado para la síntesis de galactooligosacáridos (GOS), a algunos de los cuales se les han asociado propiedades prebióticas. Esta doble capacidad de la enzima se da gracias al mecanismo de retención que comparte con otras proteínas del clan GH-A en la clasificación del CAZy.En este trabajo hemos explorado la pos…