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La celiaquía en la educación obligatoria. Propuesta y evaluación de una unidad didáctica para la adquisición de competencias específicas en Salud.

2017

Desde hace algunos años se observa un interés cada vez mayor hacia los factores susceptibles de promover la salud. La realización del presente trabajo nace de la observación, como profesionales de la enseñanza, de la poca información que los estudiantes y los docentes tienen sobre las patologías relacionadas con la alimentación y en particular de la celiaquía. La celiaquía es una enfermedad autoinmnune que se caracteriza por una inflamación crónica de la de la parte próxima del intestino delgado causada por la exposición a la gliadina, que es uno de los componentes del gluten (proteína presente en el trigo, la cebada, el centeno, el triticale, el kamut, la espelta y posiblemente la avena). …