Search results for "levaduras"
showing 10 items of 14 documents
Respuesta de las Levaduras al Estrés Osmótico causado por Elevadas Concentraciones de Glucosa: Función de las proteínas Hgi1 y Hot1
2015
El éxito de supervivencia de un organismo está vinculado a su habilidad para adaptarse a los cambios que suceden a su alrededor. La levadura S. cerevisiae posee mecanismos para hacer frente a las situaciones desfavorables de estrés, existiendo una respuesta común, dirigida por el factor transcripcional Msn2/4, que se activa rápidamente e independientemente del agente causante del estrés. Msn2/4 afecta a la expresión de aproximadamente 900 genes y está a su vez regulado por las vías PKA y TOR, que controlan el crecimiento celular en función de la disponibilidad de nutrientes. Además de esta respuesta común, la levadura posee mecanismos para hacer frente a las situaciones particulares de estr…
Péptidos antihipertensivos derivados de proteínas lácteas: producción mediante levaduras no convencionales y mecanismos de acción
2015
En esta Tesis Doctoral se ha estudiado el potencial de levaduras no convencionales, pertenecientes a las especies Debaryomyces hansenii, Kluyveromyces lactis y Kluyveromyces marxianus, para generar hidrolizados y péptidos antihipertensivos provenientes de caseína (CN) o lactoferrina (LF). Además, se ha profundizado en el mecanismo de acción responsable del efecto antihipertensivo. Para ello, se han utilizado diferentes aproximaciones experimentales que incluyen ensayos in vitro para determinar los efectos inhibitorios sobre la actividad de la enzima conversora de angiotensina (ECA) y ensayos in vivo en ratas espóntaneamente hipertensas (SHRs) para estudiar los efectos sobre la presión arter…
BioGRO: un nuveo método de alta resolución para el estudio de la transcripción naciente a escala genómica en levadura
2013
Esta tesis parte de la existencia de una técnica genómica para el estudio de la transcripción naciente en levadura ampliamente utilizada y contrastada: el Genomic run-on, basada en la utilización de macrochips de las ORFs completas del genoma de S. cerevisiae. Debido a la aparición progresiva de nuevas plataformas que permiten interrogar la totalidad de las regiones del genoma, y a una resolución mayor, como los microchips de embaldosado o tiling arrays, el objetivo principal de esta tesis es la puesta a punto de una técnica adaptada a ellas que permita un análisis detallado de la transcripción naciente. Los objetivos concretos que se marcaron fueron: -Desarrollar un nuevo procedimiento de …
Genome diversity in Torulaspora microellipsoides and its contributions to the evolution os the Saccharomyces genus
2018
En esta tesis presentamos la diversidad genómica y la implicación en diferentes transferencias horizontales de genes de la especie T. microellipsoides. Hipotetizamos que esta especie es la responsable de la transferencia tanto de amplias regiones subtelomericas (hasta 65kb) como de genes individuales a las especies del género Saccharomyces. Hemos descubierto que dos genes que codifican para dos transportadores, uno de fructosa de alta afinidad, FSY1 y otro de transporte al exterior celular de amonio, ATO3, han sido transferidos desde esta especie a algunas Saccharomyces. Por otro lado, la secuenciación del genoma de las cepas disponibles de T. microellipsoides ha revelado la existencia de d…
Caracterización molecular de la resistencia a estrés oxidativo de levaduras vínicas de los géneros Saccharomyces y no-Saccharomyces para la mejora de…
2016
La tolerancia de las levaduras del género Saccharomyces y non-Saccharomyces a la deshidratación es importante para su uso en la industria del vino desde que se utiliza la levadura seca activa (LSA) de forma rutinaria como inóculo de la fermentación del vino. Dado que en estudios anteriores se ha determinado que el estrés oxidativo está presente en todo el proceso industrial limitando la eficacia de la LSA obtenida decidimos analizar el estrés oxidativo asociado a la producción de LSA con el fin de hallar biomarcadores predictivos del comportamiento de la LSA producida. Se observó que tras la deshidratación, bajos niveles de glutatión oxidado (GSSG), altos niveles de trehalosa, una baja indu…
Comparative genomics and transcriptomics in Saccharomyces
2015
Las levaduras del género Saccharomyces (principalmente Saccharomyces cerevisiae) son las responsables de la fermentación alcohólica (Pretorius, 2000). Aunque S. cerevisiae es la especie más frecuente en fermentaciones vínicas, y modelo de estudio (Pretorius, 2000; Serra et al., 2005; Barrio et al., 2006), también pueden estar presentes durante el proceso especies como S. uvarum (Naumov et al., 2002; Rementería et al., 2003; Demuyter et al., 2004), Saccharomyces paradoxus, aislada de viñedos croatas (Redžepovic et al., 2002) o también híbridos naturales entre especies del género Saccharomyces como S. cerevisiae x S. kudriavzevii (González et al., 2006) y S. cerevisiae x S. uvarum (Le Jeune e…
Estudio de la adaptación a estrés por etanol en cepas de Saccharomyces cerevisiae
2016
Los mecanismos de tolerancia a etanol han sido ampliamente estudiados en la levadura Saccharomyces cerevisiae debido a su importancia en el sector industrial de bebidas fermentadas y obtención de biocombustibles, siendo las cepas de laboratorio las más utilizadas en los estudios experimentales. A pesar del gran número de estudios llevados a cabo, nuestra comprensión de la respuesta transcripcional y fisiológica al etanol continúa siendo limitada debido al uso de cepas no adecuadas para este fin y la gran disparidad en las condiciones utilizadas. Además se ha dejado de lado el estudio de ciertas rutas de respuesta a estrés en levaduras, como la respuesta a proteínas desplegadas (UPR), cuya a…
Obtención, estabilización y selección de levaduras híbridas de Saccharomyces de interés enológico.
2015
El género Saccharomyces se compone de 7 especies: S. arboricolus, S. cerevisiae, S. eubayanus, S. kudriavzevii, S. mikatae, S. paradoxus y S. uvarum. Además, en el género Saccharomyces podemos encontrar dos grandes grupos de híbridos S. pastorianus (S. cerevisiae x S. uvarum x S. eubayanus) y S. bayanus (S. uvarum x S. eubayanus), así como un número menor de híbridos que poseen porciones de S. kudriavzevii. Entre estas, se encuentran las especies de levaduras más importantes implicadas en procesos fermentativos. Aunque uno de los mecanismos más interesantes observados en la adaptación de las levaduras a procesos industriales es la formación de híbridos entre especies de este grupo. En los ú…
Characterization and improvement of non-conventional Saccharomyces yeasts to solve new challenges in the wine industry: Application of omics technolo…
2021
Las levaduras Saccharomyces participan en procesos fermentativos de valor en la industria alimentaria, como la elaboración de vino. La industria del vino utiliza levaduras seleccionadas para realizar la fermentación del vino de forma controlada y para producir un vino homogéneo. En la actualidad, S. cerevisiae es la especie del género Saccharomyces más utilizada en la industria vitivinícola para llevar a cabo el proceso fermentativo, por ser muy resistente al etanol, compuesto tóxico que se produce durante las fermentaciones. Hoy en día, como consecuencia del cambio climático, los vinos finales contienen niveles de alcohol y pH más altos y una acidez total menor a la esperada, característic…
Función del gen PIR32 en la construcción y biogénesis de la pared celular de Candida albicans
2013
Candida albicans es un hongo que forma parte de la microbiota comensal de los tractos urogenital y gastrointestinal de muchos individuos, no obstante es la especie que se encuentra con mayor frecuencia como patógeno humano y por ello es la más estudiada y utilizada como modelo de investigación con respecto a otras especies; además, la incidencia de infecciones producidas por Candida se ha incrementado en los últimos años observándose paralelamente un aumento significativo de la morbilidad y la mortalidad como consecuencia de estas infecciones. La pared celular es la característica diferencial más importante entre las células eucariotas humanas y fúngicas, lo cual la convierte en diana ideal…