Search results for "lieviti"
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Monitoraggio della presenza di lieviti appartenenti al genere Brettanomyces in cantine delle province di Palermo e Trapani.
2011
ANALISI DELLE POPOLAZIONI MICROBICHE RICORRENTI NEL MIELE
2014
Indagine preliminare sull’attitudine alla trasformazione in sidro di varietà di mele autoctone siciliane
2011
Biotechnological innovations in fermentation process of brewing and honey-based beverages industry
2022
La ricerca di microrganismi fermentanti in grado di migliorare le proprietà microbiologiche, fisiche, chimiche, sensoriali e organolettiche delle bevande alcoliche fermentate come vino, birra, idromele, sidro, è considerata ad oggi un punto chiave per lo sviluppo del settore. Negli ultimi anni, l'aumento della domanda al consumo di nuove bevande fermentate ha causato un enorme bisogno di tecnologie di produzione innovative al fine di ottenere diverse tipologie di prodotti caratterizzati da proprietà sensoriali peculiari. Per raggiungere tale obiettivo, l’impiego di nuovi microrganismi, sia fermentanti che non fermentanti, in grado di conferire al prodotto caratteristiche organolettiche pecu…