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Characterization and improvement of non-conventional Saccharomyces yeasts to solve new challenges in the wine industry: Application of omics technolo…
2021
Las levaduras Saccharomyces participan en procesos fermentativos de valor en la industria alimentaria, como la elaboración de vino. La industria del vino utiliza levaduras seleccionadas para realizar la fermentación del vino de forma controlada y para producir un vino homogéneo. En la actualidad, S. cerevisiae es la especie del género Saccharomyces más utilizada en la industria vitivinícola para llevar a cabo el proceso fermentativo, por ser muy resistente al etanol, compuesto tóxico que se produce durante las fermentaciones. Hoy en día, como consecuencia del cambio climático, los vinos finales contienen niveles de alcohol y pH más altos y una acidez total menor a la esperada, característic…
Identificación de nuevos biomarcadores de trombosis venosa mediante técnicas ómicas
2022
El tromboembolismo venoso (TEV) es el término conjunto que se adopta para incluir la trombosis venosa profunda (TVP) y el tromboembolismo pulmonar (TEP). El TEV es la tercera enfermedad cardiovascular más común, por detrás del infarto de miocardio y el ictus, y tiene una incidencia aproximada de entre 1-2 casos por 1.000 individuos/año. Estudios de tendencia han mostrado que la incidencia del TEV ha aumentado en las últimas décadas y que es muy probable que lo siga haciendo en los próximos años. El TEV es una enfermedad multifactorial, en la que están implicados tanto factores de riesgo hereditarios como adquiridos. Entre los factores hereditarios, la carga genética se asocia con una alta h…