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Les préférences pour le gras, le salé et le sucré. Pourquoi et comment les mesurer ?
2015
Le gras, le salé et le sucré contribuent à la palatabilité des aliments. Toutefois, les préférences individuelles pour chacune de ces trois sensations sont très variables et influencent les choix alimentaires, lesquels en retour exposent plus ou moins le sujet à ces sensations. Cette boucle montre tout l’enjeu de la mesure des préférences vis-à-vis du gras, du salé et du sucré. Des outils originaux et uniques (questionnaire et tests d’analyse sensorielle) ont été élaborés et appliqués à des très grands groupes de sujets afin d’établir des relations entre préférences, expositions sensorielles, consommations alimentaires et caractéristiques sociodémographiques, pondérales et psychologiques de…
Femmes indigènes et colons grecs : quelques observations
2010
Colloque organisé par la Maison René-Ginouvès, Nanterre, 10-12 juin 2009
Ressources naturelles et développement dans le monde tropical : les contradictions entre dynamiques écologiques, reproduction sociale et ordre économ…
2013
Natural resources are in the midst of contradictory dynamics. While they are essential to the reproduction of societies and life, actual organization of the world economy subordinates them to logics of accumulation. In addition to the fact that these logics don't take into account (consider) the physical limits inside of which humanity evolves, they induce problematic socio-ecological inequalities at different scales. Indeed, actual international economic order tends to generate ecologically unequal exchanges, which disrupt the development of primary exporting countries and threaten the most vulnerable populations and ecosystems inside of them.Tropics are the typical context in which such c…
Monde professionnel et marché des travaux forestiers
2008
L’histoire du monde des travaux forestiers, en Franche-Comte, montre qu’il existe un interet commun aux differents acteurs de ce monde, qui se traduit par une certaine fermeture du marche du travail. En effet, conserver cet optimum collectif necessite d’inscrire tous les intervenants dans un systeme d’interdependances qui regule, entre autres, l’attribution des marches et le flux des nouveaux entrepreneurs de travaux forestiers (bucherons, debardeurs, sylviculteurs). La place professionnelle, systeme qui organise la reciprocite entre un acteur et son monde professionnel, permet d’apporter un eclairage different sur les fondements et la conservation de la cooperation. Cette place est constit…
Le monde social
2009
International audience
L'algèbre du du monde dans l'œuvre philosophique de Daniel Parrochia
2009
Après la fin du monde : critique de la raison apocalyptique
2012
Pour une histoire des politiques culturelles dans le monde, 1945-2011
2011
Qu'est-ce qu'un "monde dangereux" ?
2010
International audience
La politique des pays : permanences et ruptures dans les espaces ruraux. Le cas bourguignon
2005
National audience