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Interacción de los antineoplásicos orales con los alimentos: revisión sistemática
2009
Victor.Jimenez@uv.es Introducción: Los estudios de biodisponibilidad son parte integrante del desarrollo clínico de medicamentos para administración oral con el fin de identificar potenciales interacciones fármaco-alimento (iFA). Actualmente, para los antineoplásicos orales se empieza a reconocer su importancia clínica, aun cuando lamentablemente, la información disponible presenta variabilidad en su evidencia científica. Objetivos: Revisar la evidencia científica disponible sobre las interacciones de los alimentos con medicamentos antineoplásicos orales y establecer recomendaciones para su administración. Métodos: Se realizó una búsqueda bibliográfica en Medline y The Cochrane Library para…
Aplicación del Food Choice Questionnaire en jóvenes adolescentes y su relación con el sobrepeso y otras variables socio-demográficas
2015
Objetivo: El objetivo del presente trabajo se centra en analizar el comportamiento en la elección de los alimentos entre los jóvenes adolescentes españoles, así como su efecto sobre los posibles problemas relacionados con su peso (sobrepeso y obesidad) y otras variables socio-demográficas. Método: En el estudio participaron 590 alumnos de colegios públicos y privados de la ciudad de Valencia, con edades entre los 14 y 17 años, elegidos aleatoriamente. Se realizó un cuestionario personal basado en el Food Choice Questionaire. Resultados: En general, los jóvenes eligen sus alimentos en función de los aspectos sensoriales y el precio de los mismos, y no les preocupan los efectos que sobre su p…
Variación de compuestos bioactivos y con capacidad antioxidante en una bebida de zumo y leche al aplicar tecnologías no térmicas de conservación
2009
En los últimos años han aparecido en el mercado nuevas bebidas, combinación de zumos de fruta y leche con una buena aceptación por parte de los consumidores. Tradicionalmente, los alimentos líquidos como zumos de fruta y/o vegetales, así como la leche han sido conservados mediante técnicas por calor como la pasterización o esterilización. Sin embargo, los procesos térmicos de conservación dañan tanto a microorganismos y enzimas, como a nutrientes y otros compuestos químicos responsables de la calidad nutricional y organoléptica de los alimentos. En la última década, investigadores y tecnólogos, demandado por la industria alimentaria, han estudiado la aplicación de tecnologías de conservació…
Valorization of Wastewater from Table Olives: NMR Identification of Antioxidant Phenolic Fraction and Microwave Single-Phase Reaction of Sugary Fract…
2021
The table olive industry is producing a huge amount of wastewater, which is a post-processing cost and an environmental concern. The present study aims to valorize this processing by-product to obtain a value-added product, thereby enhancing resource efficiency and contributing to achieving sustainable development goals (SDGs). In this sense, a chemical reaction-based platform was developed to obtain valuable components, such as levulinic acid (LA) and 5-hydromethylfurfural (HMF). The products were then analyzed using NMR identification of the antioxidant phenolic fraction and microwave single-phase reaction of the sugary fraction. According to the results, the highest concentration of phen…
Evaluación antropométrica del estado nutricional y estimación de las ingestas de hierro y de vitamina C de mujeres posmenopáusicas y hombres mayores …
2001
Carmen.Vidal@uv.es Objetivo: Evaluación del estado nutricional de mujeres posmenopáusicas y hombres mayores de 45 años, mediante medidas antropométricas, y estimación de las fuentes e ingestas dietéticas de hierro y de vitamina C. Material y métodos: Participan en el estudio 125 hombres y 176 mujeres de 40 a 93 años procedentes de dos Centros de Salud y del Centro de Hemodonación de Cartagena (Murcia). Se realiza una valoración antropométrica y una encuesta alimentaria de frecuencia de consumo de alimentos durante el último mes. Los contenidos de hierro y de vitamina C se obtienen de las tablas de composición de alimentos españoles. Para evaluar la dieta con respecto al hierro y la vitamina…
Antioxidant capacity of infant fruit beverages: influence of storage and in vitro gastrointestinal digestion
2008
Reyes.Barbera@uv.es; M.J.Lagarda@uv.es; Rosaura.Farre@uv.es The total antioxidant capacity of three beverages based on fruit juice, milk and cereals, intended for infants and young children up to 3 years of age was evaluated by two methods Trolox Equivalent Antioxidant Capacity and Oxygen Radical Absorption Capacity. Results: According to the total antioxidant values obtained by both methods, the beverages can be ranked as follows: grape-orange-banana > peach-apple > pineapple-banana. Ascorbic acid was the main contributor (60%) to the total antioxidant capacity, while the contribution of skimmed milk was less than 1.2%. After one month of storage at -20 ºC, significant losses (p < 0.05) in…
The effect of Holder pasteurization on the lipid and metabolite composition of human milk
2022
Human milk (HM) is the gold standard for newborn nutrition. When own mother's milk is not sufficiently available, pasteurized donor human milk becomes a valuable alternative. In this study we analyzed the impact of Holder pasteurization (HoP) on the metabolic and lipidomic composition of HM. Metabolomic and lipidomic profiles of twelve paired HM samples were analysed before and after HoP by liquid chromatography-mass spectrometry (MS) and gas chromatography-MS. Lipidomic analysis enabled the annotation of 786 features in HM out of which 289 were significantly altered upon pasteurization. Fatty acid analysis showed a significant decrease of 22 out of 29 detectable fatty acids. The observed c…
Metabolomic Diversity of Human Milk Cells over the Course of Lactation—A Preliminary Study
2023
Human milk (HM) is a complex biofluid containing a wide cell variety including epithelial cells and leukocytes. However, the cellular compositions and their phenotypic properties over the course of lactation are poorly understood. The aim of this preliminary study was to characterize the cellular metabolome of HM over the course of lactation. Cells were isolated via centrifugation and the cellular fraction was characterized via cytomorphology and immunocytochemical staining. Cell metabolites were extracted and analyzed using ultra-performance liquid chromatography coupled to quadrupole time-of-flight mass spectrometry (UPLC–QqTOF-MS) in the positive and negative electrospray ionization mode…
Búsqueda de nuevos ingredientes bioactivos en obesidad para el diseño de nuevos alimentos funcionales, en base a la demanda del consumidor
2015
La innovación tecnológica en materia de salud ha sido un campo ampliamente estudiado y sigue siendo un foco de interés económico reiterado y prioritario. La alimentación es uno de los hábitos que más repercusión tienen en el estado de salud y en la prevención de determinadas enfermedades lo que influye cada vez más en los hábitos de compra de los consumidores (Niva M., 2007, Bech-Larsen T et al., 2007, Jones PJ et al., 2007, Van Kleef E et al., 2002). Un trastorno de la alimentación puede generar obesidad y con ello el desarrollo de múltiples complicaciones asociadas a la misma. En los últimos años, la Organización Mundial de la Salud (WHO., 2014 y 2015) ha venido alertando de la gran crisi…
Dietas confinadas: análisis del discurso de la prensa sobre la nutrición en tiempos de Covid-19
2021
The essential elements of the Spanish press’s discourse on nutrition guidelines during the Covid-19 health crisis are identified. To do this, the evolution of media representation is examined, with a semantic analysis of the news appearing in the national media in Spanish regarding nutrition and Covid-19. The analyzed period is from 31 January 2020 to 31 January 2021. The content search carried out using the Factiva database identified 117 records, which were analysed using T-LAB software. The results reveal that the press warned of hoaxes regarding nutrition during the study period. Four semantic groups are identified, informing about the most appropriate eating patterns according to the d…