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Favoriser l'acceptabilité des légumes par les enfants. Journée d'actualité du CNFPT à Dijon (France), 20 mars 2019

2019

Co organisation de la journée de formation nationale avec le Centre National de la Fonction Publique Territoriale Bourgogne-Franche-Comté (CNFPT) à destination de cuisiniers.

Le patient gourmand, une identité possible ?

2014

International audience; effet, le plaisir est explicitement revendiqué et cité comme une dimension inhérente au bien manger (Fischler et Masson, 2008). Ainsi, le plaisir participe à l’équilibre alimentaire et constitue une composante nécessaire des sociabilités. Dans cette perspective le plaisir et la santé non seulement ne s’opposent pas mais sont étroitement liés. Malgré cela, en institution hospitalière, l’alimentation ne revêt plus des caractéristiques de partage et semble se réduire à une ingestion de nutriments. Pourtant, le contexte commensal a une influence sur la consommation des patients (Hartwell & al, 2013). C’est à partir de ce constat que nous avons initié une enquête de terra…

Le plaisir musical

2012

On entend souvent dire que la musique adoucit les mœurs. La musique donnerait-elle accès à un mieux être personnel et par conséquent relationnel ? Et si la musique devait conduire à cela, son apprentissage devrait-il être il à l’image de cette paix recherchée ?

Variation des comportements et des perceptions des consommateurs face à un même produit : étude de cas

2014

Le Vin & la Musique. Accords et désaccords

2018

International audience; Bacchus est le dieu de l'ivresse, des plaisirs sensuels, de la fertilité comme de l'inspiration. Son cortège est animé par des satyres et des ménades dont les activités sont associées à la danse, à l'amour et la musique. L'allégorie de la musique est elle aussi fréquemment associée à l'amour, à la sensualité et au vin. Depuis l'Antiquité, cette double inspiration mythique et symbolique est au coeur d'innombrables oeuvres plastiques et visuelles, mais aussi d'objets utilitaires au décor festif, d'oeuvres musicales ou chorégraphiques et d'instruments de musique. À toutes les époques, la fête, le banquet et la taverne ont associé le vin et la musique dans tous les milie…

Participation à une table ronde le 22 mars 2019 à Paris (France) lors du colloque "Le goût au service de la santé des consommateurs et du développeme…

2019

L'UNESCO, la FAO et le ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation, ont organisé conjointement le 22 mars 2019, dans les locaux de l'UNESCO à Paris, un colloque international intitulé « Le goût au service de la santé des consommateurs et du développement territorial durable ». Ce colloque de haut niveau a été ouvert par la directrice générale de l'Unesco, Mme Audrey Azoulay, le directeur général de la FAO, M. José Graziano Da Silva, et le ministre de l'Agriculture et de l'Alimentation, M. Didier Guillaume. À cette occasion, Audrey Azoulay, José Graziano Da Silva, Didier Guillaume et Jean-Baptiste Lemoyne, le secrétaire d’État auprès du ministre de l'Europe et des Affaires Etrangères, on…

Sensoriel versus sanitaire : quels bons messages ?

2021

International audience

Eating healtly, it is good, but eating happily, it is better!

2018

Plaisir et santé sont deux concepts souvent opposés lorsqu'il est question d'alimentation, en particulier chez l'enfant. A ce jour, les campagnes de santé publique et notamment celles destinées aux enfants portent surtout sur la valeur nutritionnelle des aliments, distinguant des aliments « bons pour la santé » ou « mauvais pour la santé ». Mais santé et plaisir sont-ils vraiment irréconciliables chez les enfants ? Pour répondre à cette question, des chercheurs du CSGA ont mené une étude auprès de 63 enfants âgés de 6 à 12 ans. Les enfants étaient invités au laboratoire pour un goûter. Chacun pouvait choisir cinq portions sur un buffet composé d'aliments de plus ou moins bonne qualité nutri…

Les jeux d'argent : entre loisirs, plaisir et dépendance

2018

National audience

Le plaisir de manger chez les enfants : un facteur clef pour des choix alimentaires plus sains

2017

Plaisir et santé sont deux concepts souvent opposés lorsqu'il est question d'alimentation, notamment chez l'enfant. Or, des chercheurs de l'Inra ont montré que les enfants associant plutôt l'alimentation au plaisir font les choix de meilleure qualité nutritionnelle. Ces résultats suggèrent que le plaisir alimentaire pourrait servir de levier dans des interventions visant à encourager la consommation d'aliments « bons pour la santé » chez les enfants. Ces travaux viennent d'être publiés dans la revue International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity. Dans un contexte d'amélioration de l'état de santé de la population, les campagnes de santé publique – à destination des enfa…