Search results for "sensorialité"
showing 9 items of 19 documents
Minéralité du Chasselas: une notion sensorielle partagée par les professionnels?
2015
Le projet «Minéralité des vins : étude et valorisation d’un concept en vogue mais méconnu» a été sélectionné dans le cadre du programme de coopération territoriale européenne Interreg IV A France-Suisse 2007–2013.; Les commentaires de dégustation utilisent de plus en plus la notion de minéralité pour décrire les vins. Toutefois, la définitionde ce facteur n’est pas fixée et s’appuie souvent sur des descripteurs sensoriels divers. Cet article vise à savoir si, au-delà de la définition, les professionnels arrivent à accorder leur perception sensorielle de la minéralité. 62 professionnels suisses et 19 professionnels bourguignons ont noté le niveau d’exemplarité de la minéralité de 80 Chassela…
La langue du goût
2010
http://www.medecine-et-enfance.net/; National audience
Compte rendu de : Yves Gagneux, Le glouton, le gourmand et le gastronome. Les plaisirs de la table de Balzac à Yourcenar, Paris, Vendémiaire, 2020, 2…
2020
Le plaisir de manger
2021
Le traitement des expressions faciales au cours de la première année : développement et rôle de l'olfaction
2015
The first year of life is critical for the development of the abilities to process facial expressions. Olfaction and expressions are both strongly linked to each other, and it is well known that infants are able to multisensorially integrate their environment as early as birth. However, most of the studies interested in multisensory processing of facial expressions are restricted to the investigation of audio-visual interactions.In this thesis, we firstly aimed to resolve different issues concerning the ontogenesis of infants’ ability to process facial expressions. Our results allowed to specify the development of visual exploratory strategies of facial emotions along the first year of life…
Alimentation des petits : plaisir ou casse-tête ?
2021
Communication et médiation par le toucherdans quelques expositions de sciences : Limites et contraintes dans l’expérience des visiteurs
2016
This communication deals with the “general public” of visitors to a number of interactive exhibits that accord a direct or indirect role to the sense of touch in knowledge mediation and interpretation. The role of touch is discussed in terms of its limitations and constraints in communication situations. The social mobilizations of touch are not immediately evident; what are the conditions under which visitors actually use touch in experiencing an exhibit? What connections with other signifiers are the most conducive to reception? This qualitative research relies on observation and interviews. Apprehension of interactive objects appears to be dependent on the surrounding setting of sociabil…
La minéralité perçue dans le vin
2015
Article technique.; National audience; Beaucoup des aspects les plus fondamentaux et passionnants du vin demeurent conceptuellement insaisissables. Lorsque nous y sommes confrontés d’un point de vue sensoriel, nous pouvons avoir l’impression de bien connaître les attributs les plus abstraits du vin comme la qualité, la complexité et la minéralité, mais d’un point de vue scientifique nous savons très peu de chose sur ce que précisément ces termes signifient à la fois pour les professionnels et les consommateurs de vin. Par exemple, malgré l’intérêt actuel de la filière et des producteurs pour la perception de la minéralité dans le vin et l’utilisation de plus en plus fréquente de ce terme pa…