Search results for "terroir"
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Le terroir comme guide sur les voies du goût. Entre representation et redéfinition
2009
This article offers a reflection on the concept of “terroir”. This word has no exact translation in the English language because of the symbolic signification in the French culture.We will state the legislative and patrimonial link between “terroir” and wine which is often mixed in the people’s mind. In the field of Information and Communication, we will establish a meaning to this concept of “terroir”, from the representation and the situations of consummation that this brings about. This will lead us to do a contextual analysis which will underline new needs for the actor (in the sociological sense of the term) who adapts himself to the system he has to integrate.Then, we will obtain logi…
La mycorhize : une alliance plante-champigon. Effets bénéfiques sur les produits du terroir
2013
Variabilité climatique et profils organoleptiques du Pinot noir dans le monde
2015
Wine typicity is revealed at various spatial scales, according to the variability of terroir components, which individual contribution change depending on the site. In this study, the impact of climate at global scale on the sensory profile of wine is examined.Thirty one Pinot noir wines produced in 16 winegrowing regions in Europe (Germany, France and Switzerland), North America (USA), South America (Chile) and Oceania (Australia and New Zealand) were selected. A blind testing was performed on the wines by 14 judges; among which 9 were considered sufficiently repeatable (criteria evaluated from the sensory analysis results of two identical wines). Wines were described by 26 visual, olfacto…
Wine and Terroir(s) : an Identity between Myth and reality
2020
To speak about wine is obviously a sign of socialization, but is also a trend, which is part of the global interest in gastronomy. In order to build up discourses on wine, which heavily draw on marketing communication, referring to AOP and AOC labels and classifications does seem to be necessary but not sufficient, as the notion of ‘terroir’ has become prominent in many discourses and on a variety of media. The crave for authenticity and proximity permeates gastronomy and oenology markets, and the idea of terroir alone seems capable of just responding to this crave. Terroir can be seen as a warrant of identity offered by wine growers and makers, but is also demanded by consumers in quest of…
La Route des Vins et l’émergence d’un tourisme viticole en Bourgogne dans l’entre-deux-guerres
2014
À la fin du XIXe siècle, les guides excluent totalement la gastronomie et la vigne des visites qu’ils proposent aux touristes de passage en Bourgogne. Seuls les sites naturels et les monuments historiques attirent l’attention des voyageurs. La gastronomie et le vin sont alors perçus et vendus comme des produits de luxe aristocratiques et internationaux – c’est-à-dire territorialement désincarnés. Le poids du négoce et sa liberté en termes de vinification (capacité d’assemblages de vins d’origines géographiques différentes) conditionnent amplement cette réalité. À la fin des années 1930, la transformation des normes de production et de commercialisation des vins en faveur d’un système d’appe…
Enceintes néolithiques de Bourgogne
2002
L'article fait le point sur les enceintes néolithiques identifiées dans les départements bourguignons, principalement Yonne et Côte d'Or. On dénombre ainsi environ 180 sites aménagés défensivement. En plaine, les enceintes privilégient l'installation le long des cours d'eau principaux (Yonne, Armançon, Serein, cours amont de la Saône), à la confluence avec un ru de moindre importance dont le bassin versant s'ouvre sur un "arrière pays" qui offre des opportunités d'échanges. Ainsi s'esquisse un modèle d'occupation du territoire qui débute avec le Cerny et qui évolue jusqu'au Néolithique récent.
1H NMR-Based Metabolomics to Assess the Impact of Soil Type on the Chemical Composition of Nero d’Avola Red Wines
2023
: In this study, the soil effect on the micro-component composition of Nero d'Avola wines obtained from different locations was investigated through 1H NMR-based metabolomics. Two different approaches were applied: the targeted (TA) and the non-targeted one (NTA). The former differentiated the wines by profiling (i.e., by identifying and quantifying) a number of different metabolites. The latter provided wine fingerprinting by processing the entire spectra with multivariate statistical analysis. NTA also allowed investigation of the hydrogen bond network inside wines via the analysis of 1H NMR chemical shift dispersions. Results showed that the differences among wines were due not only to t…
Le sacré et son terroir. De la communication des maisons de vin et de champagne
2012
International audience
Espace culturel, territoire et terroir : approches spatiales des groupes campaniformes récents dans le sud-est de la France
2000
In south-eastern France, the récent Bell-Beaker culture is marked by the presence of a regional Rhône-Provence group having complex relationships with other régional Bell-Beaker and regional final Neolithic groups. The analysis from a spatial point of view and at different levels (cultural space, territory, land) leads to a better knowledge of prehistoric geography and also to raises other questions, such as chronology, history of populations and socio-economic models.
LE VIGNOBLE DU COUCHOIS : "ET SI L'HISTOIRE PARLAIT DE SON RENOUVEAU"
2022
Le vignoble du Couchois en Bourgogne rejoint aujourd'hui les vignobles en renaissance. Il fait partie des « nouveaux petits vignobles de Bourgogne », tels qu'ils ont été récemment définis en France et en Europe. Nous traitons donc dans cette contribution des caractères actuels de ce vignoble du Couchois, vignoble de marges , puis nous tentons de montrer en quoi son histoire permet d'établir un certain nombre d'ancrages historiques pour son identification à venir, fondés sur ses différentes appartenances et sur les différents acteurs de la vigne et du vin qui l'entourent.