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Aflatoxinas, tricotecenos de tipo A y hongos productores en maíz y avena. Nuevos antifúngicos y su impacto en salud
2021
Los hongos filamentosos están ampliamente distribuidos en la naturaleza y existen especies causantes de infecciones en el hombre, animales o plantas, o productores de micotoxinas que pueden ocasionar intoxicaciones agudas o crónicas. Los hongos toxigénicos pertenecen principalmente a los géneros Aspergillus, Fusarium y Penicillium. El cambio climático facilita la adaptación de especies toxigénicas a nuevas condiciones de estrés térmico/hídrico, lo cual afecta a su distribución geográfica en cultivos básicos, como los cereales. Ello facilita la dominancia de las especies mejor adaptadas, lo que se traduce en la emergencia de ciertas micotoxinas en los cereales como las aflatoxinas (AF) o tri…
Micotoxinas en plantas medicinales y zumos. Estrategias para su mitigación
2020
En la presente Tesis Doctoral se ha realizado una revisión bibliográfica para evaluar la presencia de micotoxinas emergentes de Fusarium en plantas medicinales en la materia en crudo, así como en forma de infusiones y cápsulas, así mismo se ha explorado sus posibles efectos beneficiosos y perjudiciales. Por otro lado, se ha llevado a cabo una revisión acerca del posible efecto de los tratamientos no térmicos HPP y PEF en la reducción de los contenidos de micotoxinas. Así mismo, se han desarrollado y validado diferentes procedimientos analíticos para la determinación de micotoxinas en productos frescos, plantas medicinales y tés (en crudo o listos para su consumo) y zumos. La metodología emp…
Contaminación de los cereales y los derivados de cereales por micotoxinas en Rumania
2017
Las micotoxinas son los contaminantes más frecuentes en el trigo y los productos a base de trigo. Las micotoxinas más importantes encontradas en trigo son principalmente las toxinas producidas por el género Fusarium, como deoxinivalenol (DON), zearalenona (ZEA), nivalenol, toxina HT-2 (HT-2), toxina T-2, y, recientemente estudiadas, las micotoxinas emergentes, en particular eniatinas (ENs) y beauvericina. La agricultura y en especial el cultivo de trigo son partes importantes de la economía rumana. A pesar de su alto potencial productor y consumidor, Rumania tiene registrados pocos datos relativos a la presencia de micotoxinas en los productos alimenticios a base de trigo. El objetivo de es…
Estudio transcripcional y proteómico de micotoxinas
2022
Las micotoxinas son compuestos producidos por mohos que pueden crecer sobre alimentos o materias primas en condiciones de temperatura y humedad determinadas. Para contextualizar el conocimiento generado en los últimos años sobre efectos tóxicos de micotoxinas in vivo, se realiza una revisión bibliográfica sobre los efectos de estos compuestos. Las enniatinas pertenecen a las micotoxinas sin normativa, por lo que su detección en alimentos a base de cereales es frecuente. Para conocer los mecanismos de toxicidad de este grupo de micotoxinas emergentes, se investigaron los efectos a nivel molecular provocados por una exposición aguda a las enniatinas A, A1, B y B1 in vivo en ratas Wistar. En c…
Síntesis de haptenos y bioconjugados de anatoxina-a para el desarrollo de métodos inmunoquímicos
2016
La anatoxina-a es una potente neurotoxina producida por cianobacterias de agua dulce. Bajo ciertas condiciones ambientales, estos microorganismos son capaces de proliferar de forma masiva, dando lugar a floraciones o blooms, liberando concentraciones importantes de anatoxina-a. La presencia de esta biotoxina en ecosistemas de agua dulce ha causado episodios de intoxicación en humanos, así como un elevado número de incidentes mortales en ganado, animales domésticos y fauna salvaje. La posibilidad de detectar la presencia de bajas concentraciones de anatoxina-a en fuentes de abastecimiento de agua, en aguas de uso recreativo o incluso en alimentos, constituye una eficaz aproximación para redu…
Producción de anticuerpos y generación de metodologías inmunoquímicas para la detección de biotoxinas
2022
La patulina es un metabolito secundario tóxico producido por diferentes hongos pertenecientes a los géneros Aspergillus, Paecilomyces, Penicillium y Xylaria. Su presencia en la cadena alimentaria se debe a la contaminación de una gran variedad de alimentos con hongos productores, entre los cuales P. expansum, que infecta fundamentalmente manzanas, es considerado el principal hongo productor de patulina. A raíz de su reactividad con compuestos nucleofílicos a nivel celular y sus efectos tóxicos agudos reportados en riñones, intestino y el sistema inmunitario de vertebrados, la patulina se encuentra en la corta lista de micotoxinas vigiladas y reguladas mundialmente. Los límites máximos para …
Emerging fungi and mycotoxins in crops in the framework of climate change. Design of strategies for their prevention and control
2015
Las micotoxinas son metabolitos secundarios fúngicos que se encuentran frecuentemente como contaminantes naturales en diversos alimentos habituales en la dieta humana y animal. Producen micotoxicosis agudas y crónicas que afectan principalmente al hígado, riñón y sistemas inmunológico y reproductor. Además, algunas de ellas como las aflatoxinas (AFLs) han sido reconocidas por la “International Agency for Research on Cancer” (IARC) como los compuestos naturales con mayor potencial teratogénico y cancerígeno para humanos que se conocen, a ellas le sigue la ocratoxina A (OTA), fumonisinas (FBs), deoxinivalenol (DON), zearalenona (ZEA), patulina (PAT) y citrinina (CIT). La IARC las ha clasifica…
Mecanismos de acción citotóxica producidos por la esterigmatocistina en las células sh-sy5y de neuroblastoma humano
2021
En la presente Tesis Doctoral se ha llevado a cabo la evaluación in vitro de los efectos producidos por la micotoxina esterigmatocistina (STE) en células de mamífero. El conocimiento de los efectos tóxicos y exposición a dicha micotoxina permite una mejor caracterización de los riesgos de la población. Se ha evaluado la citotoxicidad individual de la STE en células de neuroblastoma (SH-SY5Y) y de carcinoma hepatocelular humano (HepG2), mostrando valores de IC50 únicamente en las células SH-SY5Y. Debido a que la exposición simultánea o secuencial a múltiples micotoxinas podría dar lugar a efectos adversos sobre la salud del consumidor, se ha evaluado la citotoxicidad combinada de la STE con …
Estudio de las bases de la resistencia a las proteínas insecticidas de bacillus thuringiensis en ostrinia nubilalis
2013
Ostrinia nubilalis (Hübner) es una de las plagas más devastadoras de los cultivos de maíz de Europa y Norte América, y a nivel económico la obtención de un control eficaz de esta plaga es un logro fundamental. En 1996, se permitió la comercialización de las plantas transgénicas que llevan insertado en el genoma un gen procedente de Bacillus thuringiensis (Berliner) (Bt) y que codifica para una proteína insecticida de las que esta bacteria produce en forma de cristales paraesporales (proteínas Cry). A partir de esta fecha, la adopción de los cultivos de maíz Bt que expresan en concreto la toxina Cry1Ab ha ido aumentando progresivamente en todo el mundo, con el resultado de que las pérdidas e…
Mycotoxins in dried fruits. Decontamination procedures = Micotoxinas en frutas desecadas. Medidas de descontaminación
2014
A sensitive and reliable multi-mycotoxin method was developed for the simultaneous determination of 16 mycotoxins in dried fruits using liquid chromatography (LC) combined with electrospray ionization-triple quadrupole tandem-mass spectrometry. Mycotoxins have been extracted from the samples using a modified QuEChERS (Quick, Easy, Cheap, Effective, Rugged and Safe) procedure. In an effort to enforce the knowledge on mycotoxin occurrence and co-occurrence in dates and dried fruits, 228 samples purchased from Tunisian and Spanish markets were subjected to multi-mycotoxin liquid chromatography with tandem mass spectrometry (LC-MS/MS) analysis of 16 mycotoxins. At least one mycotoxin was detect…