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Efectos tóxicos de la zearalenona y sus metabolitos en líneas celulares
2017
La zearalenona (ZEA) y sus metabolitos α-zearalenol (α-ZOL) y β-zearalenol (β-ZOL), son metabolitos secundarios de hongos del genero Fusarium. La ZEA se absorbe y se metaboliza a α-ZOL y β-ZOL. Tanto la ZEA como sus metabolitos producen sus efectos tóxicos por la interacción con los receptores endocrinos aunque no es el único mecanismo por el cual pueden producir toxicidad. Se sabe que, además de disruptores endocrinos la ZEA y sus metabolitos son inmunotóxicos, hepatotóxicos y hematotóxicos causando alteraciones en el sistema reproductivo. La citotoxicidad de la ZEA y sus metabolitos ha sido determinada por distintos tiempos de exposición en diferentes células de mamíferos obteniéndose dif…
Contaminación de los cereales y los derivados de cereales por micotoxinas en Rumania
2017
Las micotoxinas son los contaminantes más frecuentes en el trigo y los productos a base de trigo. Las micotoxinas más importantes encontradas en trigo son principalmente las toxinas producidas por el género Fusarium, como deoxinivalenol (DON), zearalenona (ZEA), nivalenol, toxina HT-2 (HT-2), toxina T-2, y, recientemente estudiadas, las micotoxinas emergentes, en particular eniatinas (ENs) y beauvericina. La agricultura y en especial el cultivo de trigo son partes importantes de la economía rumana. A pesar de su alto potencial productor y consumidor, Rumania tiene registrados pocos datos relativos a la presencia de micotoxinas en los productos alimenticios a base de trigo. El objetivo de es…