Dažādu E. coli serotipu attīstība maltajā gaļā.

2009

Escherichia coli ir Gramnegatīva nesporulējoša nūjiņa, kas ir samērā noturīga pret ārējās vides apstākļiem, un vidē var saglabāties pat vairākus mēnešus, tāpēc Escherichia coli izmanto kā fekālā piesārņojuma indikator-mikroorganismu. Tai ir sarežģīta antigēnu struktūra, no kurām diagnosticēšanā nozīmīgākais ir somatiskais (O) antigēns un viciņu (H) antigēns. Eiropas Komisijas regula (EK) Nr. 2073/2005 (2005.gada 15.novembris) par pārtikas produktu mikrobioloģiskajiem kritērijiem nosaka, ka Escherichia coli izmanto kā indikator-mikroorganismu, lai novērtētu ražošanas procesa vai produkta higiēnu. Testēšanas metode (ISO 16649-2), kura tiek norādīta šajā regulā, balstās uz E.coli spēju producē…