La construction des climats viticoles en Bourgogne, la relation du vin au lieu au Moyen Âge. Une culture du vin et du lieu en Bourgogne

Climats is the technical term for portions of vineyards delimited and named according to specific wine qualities. They arose from the seventeenth century onwards as a specific terroir meaning in Burgundy. However, tradition still emphasizes the medieval actors of Burgundian viti-viniculture as dukes and monks as the determinants for the emergence of climats. Therefore it is worth exploring medieval history to decipher the relationship linking wine to place in the Middle Ages : for instance, the way wines were labelled in cellars and storerooms in Dijon. Some monastic communities were not accustomed to differentiating their wine according to the original place in which it grew. Human practic…

La catastrophe et l'humaniste: le tremblement de terre de 1504-1505 vu par Filippo Beroaldo dans son Opusculum de terraemotu

International audience

Pratiques et évolution de la vinification dans un cellier bourguignon à la fin du Moyen Âge : le cas de la collégiale Notre-Dame de Beaune (fin XIVe-début XVIe siècle)

The accounts of the cellar of the collegiate church of Notre-Dame of Beaune are almost continuously preserved from the end of the 14th century to the French Revolution of 1789. Until the year 1507 the canons themselves exploited a part of their domain, located mainly in the territory of the city of Beaune. This enables us to describe precisely the current practices of this cellar, and thus the winemaking process of the " vin de Beaune " at the end of the Middle Ages. This article explores the different techniques in use, in both their materiality and in their specificities. We also try to point out the evolution of the practices from ca. 1380 to 1500, respecting the point of view of the med…

La vinification du vin de Beaune aux XIVe et XVe siècles. Théorie et pratique du savoir "oenologique" à la fin du Moyen Âge

Transformation des milieux naturels et conscience environnementale à la fin du Moyen Âge : une esthétique du paysage manquante ?

À partir du XIVe siècle, des exemples de plus en plus nombreux montrent que la société médiévale percevait les transformations environnementales opérées par l’action anthropique. Une réflexion, tendant à octroyer à l’aménagement humain du milieu naturel une part des responsabilités en cas de catastrophes, apparaît ainsi régulièrement dans un discours qui opposait la plupart du temps l’aspect négatif et dangereux de cette transformation du paysage à la nostalgie d’une nature « ancienne », marquée par la stabilité. Un souci environnemental important de préservation du milieu naturel, faisant plonger très loin les racines du discours écologique contemporain, se manifeste ainsi très tôt. Faisan…

Les catastrophes naturelles au Moyen Âge (XIIe-XVe siècle)

International audience; Catastrophe : le terme renvoie dans nos représentations contemporaines à des images de destruction, de désorganisation sociale et éventuellement de mort de masse. Les événements tels que les inondations, les tremblements de terre, les tempêtes, etc., sont inévitablement pensés sur le mode du drame et de la tragédie. Viennent à l'esprit la nécessité de comprendre l'événement à travers un bilan des pertes matérielles et surtout humaines, la détresse des populations sinistrées, le devoir gouvernemental et non-gouvernemental de développer l'aide humanitaire, et le nécessaire travail de mémoire d'un malheur collectif. C’est en considérant ce faisceau de réaction en tant q…

Terroirs, climats ... ou le vin et le lieu en Bourgogne

Dans l'opinion commune, la Bourgogne viticole est désormais toujours associée à la notion de terroir et donnée facilement d'évidence comme la région où est née cette référence de qualité. En effet, en Bourgogne, en Côte-d'Or, ces terroirs viticoles sont là pour témoigner à quel point un espace de culture, un espace cultural de vignobles, déterminé par ses caractères physiques et le travail de l'homme est devenu aussi un site et un patrimoine culturel; comment un territoire consacré à la culture de la vigne en continu a été transformé sur le temps long par les communautés humaines successives qui y ont laissé leur empreinte. Mille ans d'anthropisation d'un milieu naturel ont abouti à un site…