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Ponticello G.

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Uso in cantina del ceppo selezionato di Candida zemplinina CZ3 per ridurre il tenore alcolico e aumentare il contenuto di glicerolo dei vini

2014

Candida zemplinina Cz3 alcolico glicerolo Vino Merlot Nero d’Avola FrappatoSettore AGR/15 - Scienze E Tecnologie Alimentarivini Candida zemplinina glicerolo
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Impiego enologico di due nuovi ceppi di lievito Candida zemplinina per il miglioramento qualitativo dei vini rossi.

2014

Candida zemplinina vino rosso MerlotSettore AGR/15 - Scienze E Tecnologie Alimentari
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Produzione di vini bianchi senza l’uso di solfiti

2014

Vini bianchi solforosa lieviti aldeide aceticaSettore AGR/15 - Scienze E Tecnologie Alimentari
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Use of GC-MS to study the aromatic profiles of Candida Zemplinina/Saccharomyces cerevisiae mixed fermentation wines

2012

aromatic profiles winemixed fermentationSettore AGR/15 - Scienze E Tecnologie AlimentariGC-MS
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