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AUTHOR
Philippe Aurier
Impacts sensoriels et non-sensoriels de la modification d’un attribut d’un produit alimentaire sur ses quantités consommées
Cette recherche examine l’effet de la modification d’un attribut aux effets indésirables (la teneur en alcool du vin) sur la consommation d’un produit. En adoptant une perspective sensorielle, nous testons si la baisse de la quantité de l’attribut du nouveau produit (vin à 9 % d’alcool au lieu de 13,5 %) a une influence physiologique sur les quantités consommées. De même, en adoptant une perspective cognitive, nous examinons si l’information sur la baisse de cet attribut influence également les quantités consommées. Une expérimentation a été mise en œuvre avec deux groupes appariés de 33 individus consommant, soit un vin allégé en alcool (9 % vol.), soit un vin normal (13,5 % vol.), ceci pe…
La prise en compte de la durabilité dans les stratégies marketing des PME : apports et limites
Nous examinons dans cet article comment des directeurs de PME agroalimentaires à fort ancrage territorial s’approprient la notion de développement durable et l’expriment dans leurs stratégies marketing. Nous examinons successivement leur vision du lien entre développement durable et performance, l’impact des caractéristiques environnementales sur leurs pratiques et les limites qu’ils perçoivent à cette volonté d’intégrer la durabilité dans leur stratégie au moment de sa mise en œuvre. Au-delà de l’argument commercial, la durabilité apparaît comme un levier intéressant du projet d’entreprise et de la mobilisation des salariés. Néanmoins, la démarche comporte aussi des limites.