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AUTHOR
Elena Garré García
Caracterización y mejora de la resistencia de las levaduras vínicas a la deshidratación en la producción de Levadura Seca Activa.
Actualmente en la mayoría de las bodegas, los vinos se elaboran a partir de mostos inoculados con cultivos de levaduras vínicas seleccionadas, cultivos iniciadores que suelen comercializarse en forma deshidratada denominada Levadura Seca Activa (LSA). La producción de LSA conlleva el procesado y deshidratación de la biomasa de levadura hasta obtener un producto final con un porcentaje de humedad residual por debajo de 8 %. Este procesamiento produce cierta pérdida de viabilidad y vitalidad en las células de levadura que puede reflejarse en su eficiencia para desarrollar el proceso posterior de vinificación. Los análisis comparativos realizados en nuestro grupo de investigación entre células…
The Lsm1-7/Pat1 complex binds to stress-activated mRNAs and modulates the response to hyperosmotic shock
RNA-binding proteins (RBPs) establish the cellular fate of a transcript, but an understanding of these processes has been limited by a lack of identified specific interactions between RNA and protein molecules. Using MS2 RNA tagging, we have purified proteins associated with individual mRNA species induced by osmotic stress, STL1 and GPD1. We found members of the Lsm1-7/Pat1 RBP complex to preferentially bind these mRNAs, relative to the non-stress induced mRNAs, HYP2 and ASH1. To assess the functional importance, we mutated components of the Lsm1-7/Pat1 RBP complex and analyzed the impact on expression of osmostress gene products. We observed a defect in global translation inhibition under…