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AUTHOR
Emmanuelle Kesse-guyot
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Avis de l'Anses relatif à l'actualisation de la méthode d'imputabilité des signalements d'effets indésirables de nutrivigilance
2019
A l’instar des autres systèmes de vigilance français et compte tenu de l’importance des conséquences en matière de santé et des décisions industrielles qui en découlent, l’analyse de la relation de causalité entre un produit visé par le dispositif national de nutrivigilance et l’effetindésirable déclaré doit être réalisée avec une méthode d’analyse appropriée et objective. Cette méthode dite « méthode d’imputabilité de nutrivigilance » estime le degré de causalité, d’un ou de plusieurs produits dans la survenue de l’effet indésirable déclaré, de manière standardisée, permettant d’éliminer les divergences d’opinion pouvant exister entre plusieurs observateurs. De telles méthodes sont couramm…
Sociodemographic profiles regarding bitter food consumption. Cross-sectional evidence from a general French population
2013
International audience; Certain beneficial foods taste bitter (e.g., cruciferous vegetables) and might be aversive to consumers. Here, individual characteristics according to bitter food consumption patterns were assessed. The study included 2327 participants in the SU.VI.MAX antioxidant-based randomized controlled trial (1994-2002). The sample was drawn from the general French population. Dietary data were obtained from a minimum of twelve 24-h dietary records provided during the first 2 years of follow-up. Two bitter food consumption scores were computed - one assessing the variety of items consumed (unweighted score) and the other reflecting exposure to bitterness estimated via complemen…
Oral health and adherence to national dietary guidelines in France
2017
International audience
Association between intake of nutrients and food groups and liking for fat (The Nutrinet-Santé Study)
2014
Apart from the established association between liking for fat and fat intake, little is known about the association between liking for fat and intake of specific nutrients or food groups. We investigated the association between dietary intake and liking for fat, fat-and-sweet and fat-and-salt. Liking scores were constructed using a validated preference questionnaire administered to 41,595 French adults participating in the Nutrinet-Santé study. Dietary data were collected using web-based 24 h records. Relationships between liking and dietary intake were assessed using linear regression adjusted for age and energy intake. Results are expressed in percentage difference of intake between indiv…
Development of a questionnaire to assay recalled liking for salt, sweet and fat
2012
Abstract Liking for a sweet, salty or fatty diet may induce overconsumption of simple carbohydrates, sodium or lipids. Measuring overall liking of the corresponding sensory sensations contributes to understanding the determinants of dietary behaviours. However, no standardized validated questionnaire assaying these sensations is currently available. In the present study, we developed a web-based questionnaire, “PrefQuest”, which measures recalled liking for the following four sensations: salt, fat and salt, sweet, fat and sweet. PrefQuest included four types of items: (1) liking for sweet, fatty-sweet and fatty-salty foods, (2) preferences in the level of seasoning by adding salt, sweetener…
Associations between weight status and liking scores for sweet, salt and fat according to the gender in adults(The Nutrinet-Santé study)
2015
BACKGROUND/OBJECTIVES: As taste preferences may be associated with obesity, the present study investigated whether obese subjects presented heightened liking for the sensations of sweet, salt and fat.SUBJECTS/METHODS: Liking scores were determined by a questionnaire including 83 items on liking for sweet or fatty foods, and the preferred extent of seasoning with salt, sweet or fat. Data from 46 909 adults included in the French web-based observational cohort of the Nutrinet-Santé study were collected and weighted according to the national population census. Relationships between liking scores and body mass index (BMI) as categorical or linear explanatory variable were assessed separately by…
L’attirance pour le gras, le salé et le sucré est associé à la corpulence. Etude de la cohorte française Nutrinet-Santé
2011
National audience
Exposure Characterization of Pesticides through untargeted investigation of the urinary exposome
2017
International audience
Actualisation des références nutritionnelles françaises en vitamines et minéraux
2021
En 2016, l’Anses a proposé une mise à jour des références nutritionnelles pour la population adulte (femmes de 18 à 54 ans et hommes de 18 à 64 ans) dans le cadre de l’actualisation des repères de consommation alimentaire (saisine 2012-SA-0103). Par la suite, des rapports dédiés aux repères de consommation alimentaire pour les populations spécifiques (personnes âgées, enfants, femmes enceintes et allaitantes) ont été publiés en 2019, sans toutefois quede nouvelles références nutritionnelles ne soient définies par l’agence.Par ailleurs, la mise à jour de 2016 n’a concerné que les vitamines et minéraux indispensables pour lesquelles des données de consommation étaient disponibles. De ce fait,…
Consommation d’aliments issus de l’agriculture biologique pendant la diversification alimentaire et croissance jusqu’à 21 mois dans l’étude ELFE
2020
Introduction et but de l’étude : La consommation d’aliments issus de l’agriculture biologique (AB) été associée chez l’adulte à un moindre risque de surpoids ou d’obésité, indépendamment des facteurs associés. Aucune étude n’ayant été menée sur ces associations chez le jeune enfant, l’objectif de ce travail était d’analyser le lien entre la consommation d’aliments AB pendant la diversification alimentaire et la croissance des enfants jusqu’à 2 ans. Étant donnée la règlementation sur les aliments préparés destinés aux <3 ans, la consommation d’aliments AB à cette période de la vie aura vraisemblablement un impact différent chez les consommateurs d’aliments infantiles et chez les non consomma…
Les comportements alimentaires. Choix des consommateurs et politiques nutritionnelles
2012
Ouvrage édité d'après l’expertise scientifique collective réalisée par l’INRA à la demande du ministère de l’Alimentation, de l’Agriculture et de la Pêche en 2009.; National audience; Quels rôles jouent, par exemple, la sensation de faim, la composition des aliments, les normes sociales, l’éducation, le revenu, la publicité... dans le comportement des consommateurs ? Quels seraient les leviers d’action publique à utiliser pour que ces consommateurs adoptent les recommandations nutritionnelles favorables à leur maintien en bonne santé ? Cette expertise scientifique collective met à disposition des décideurs et du grand public les connaissances acquises sur ces questions dans des champs disci…