Déterminants précoces de l’appréciation et de la consommation d’aliments riches en protéines animales ou végétales à 5 ans

Introduction et but de l’etude La consommation de proteines d’origine animale ou vegetale est devenue un element critique en termes de sante comme d’environnement. Dans ce contexte, il semble important de comprendre les facteurs precoces associes a l’appreciation et a la consommation d’aliments riches en proteines animales ou vegetales chez l’enfant. Materiel et methodes Lors du suivi a 5 ans, 1069 enfants de la cohorte mere–enfant Eden ont realise un test d’appreciation hedonique pour 36 aliments, tandis que leurs parents remplissaient un frequentiel de consommation, concernant leur enfant, pour 27 aliments. L’appreciation des aliments riches en proteines animales a ete estimee en faisant …