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AUTHOR
Jacques Maratray
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Bé. A., la bouche artificielle
2007
National audience; Nous avons réalisé une bouche artificielle mimant au plus près la mastication humaine en donnant la possibilité d’étudier l’évolution de la texture de l’aliment et de suivre des paramètres chimiques en continu. Des modèles de bouches artificielles existent mais elles ne possèdent qu’une partie des fonctionnalités qui nous intéresse. Nous décrivons ici ce prototype de bouche artificielle sous ses aspects mécaniques, électroniques et informatiques, conçu en collaboration avec la Plateform 3D2 du Creusot. Mots clés
Rapwin 2 : un nouveau logiciel pour les demandes de tirés à part
1996
National audience
INRA-Dijon reactors for solid state fermentation: Designs and applications
1996
45 ref.; International audience
Une organisation intégrée: La veille bibliographique, les demandes de documents et la gestion des bibliographies individuelles des chercheurs
1997
National audience
Food saltiness optimization using in-mouth sensors
2011
Food saltiness optimization using in-mouth sensors. International symposium olfaction & electronic noses (ISOEN 2011)
Mesure du plaisir alimentaire chez l’enfant
2014
National audience
A novel prototype to closely mimic mastication for in vitro dynamic measurements of flavour release
2005
International audience; Flavour release during eating of a food depends upon many parameters that can hardly be managed. In-vivo measurements by the APCI MS-nose method allowed temporal sensory evaluation and flavour release data to be directly correlated, but several limitations have frequently been reported. These were: high inter-individual variability, low repeatability of measurements, and weak experiment throughput due to panellists' exhaustion. To overcome most of these limitations, the use of an artificial mouth for online mesurement of flavour release is recommended. However, the systems used in previous reports were limited in terms of reproducing in-vivo oral functions and parame…
Développement, optimisation et utilisation d'un simulateur de mastication "bouche artificielle"
2009
National audience
From human to artificial mouth, from basics to results
2009
Papier publié également dans : Proceedings en ligne de American Institute of Physics http://proceedings.aip.org/dbt/dbt.jsp?KEY=APCPCS&Volume=1137&Issue=1 (RN 2508; Sensory perception of the flavor release during the eating of a food piece is highly dependent upon mouth parameters. Major limitations have been reported during in vivo flavor release studies, such as marked intra- and inter-individual variability. To overcome these limitations, a chewing simulator has been developed to mimic the human mastication of food samples. The device faithfully reproduces most of the functions of the human mouth. The active cell comprises several mobile parts that can accurately reproduce shear and comp…
Abonder une base EndNote avec un formulaire web et un courriel
2011
National audience; Cet article présente une façon originale d’abonder une base EndNote en limitant le nombre d’erreurs et les doubles saisies. Cette procédure permet d’utiliser un canal unique et d’avoir les informations utiles à leur exploitation. La saisie s’effectue via un formulaire disponible sur l’intranet de l’unité, les données sont intégrées dans un fichier XML et envoyées par courriel à la documentaliste avec éventuellement une pièce attachée pour intégration directe à la base avec la fonction import d’EndNote.
Utilisation et traitement des données saisies sous EndNote avec des scripts PHP/MySQL
2010
National audience; Cet article présente la façon d’exploiter ou de traiter des données de références bibliographiques saisies ou importées dans EndNote en dehors de leur logiciel natif en utilisant des scripts PHP/MySQL. Deux raisons nous ont amenés à utiliser ce traitement : soit EndNote ne pouvait pas faire des opérations particulières, soit il le pouvait mais de façon trop fastidieuse. Dans ce but nous exposerons dans un premier temps la façon dont les données sont organisées par EndNote, puis la méthode pour les exploiter et enfin nous donnerons quelques exemples d’utilisation.
Surveillance de procédé de fermentation en utilisant le courrier électronique
1998
National audience
Présentation d'une organisation intégrée pour la veille bibliographique, les demandes de documents et la gestion des bibliographies individuelles des…
1997
National audience
Solid state fermentations: an attractive to submerged-liquid fermentations
1997
International audience
Evaluating consumers' sustainable choice of wine: An on-line shop experiment
2015
Evaluating consumers' sustainable choice of wine: An on-line shop experiment. 143. EAAE / AAEA joint seminar. Consumer behavior in a changing world: food, culture, society
Laboratory scale reacteur for aseptic solid state cultivation
1995
International audience
General principles of reactor design and operation for SSC
1993
International audience
Conduite d'une installation pilote de fermentation avec Delphi
1996
National audience