Skābpiena produktu piesārņojums ar S.aureus un to enterotoksīniem

2011

KOPSAVILKUMS Govs piens un tā produkti bieži kalpo par stafilokoku izraisītās toksikozes avotu. Staphylococcus aureus ražo daudz dažādus enterotoksīnus, kuriem piemīt vemšanu izraisoša darbība un spēja izraisīt saslimšanas, apēdot enterotoksīnu kontaminētu pārtiku. Šajā darbā tiek apskatītas koagulāzes pozitīvo Staphylococcus aureus mikroorganismu īpašības, pētīta S. aureus sastopamība pienskābos produktos un tā spēja veidot enterotoksīnus. Mērķa sasniegšanai tika ievākti 177 skābpiena produktu (krējuma, biezpiena un siera) paraugi no Rīgas tirgus no trīspadsmit dažādiem ražotājiem un salīdzināts kopējais enterotoksīnu gēnus saturošais baktēriju skaits ar koagulāzes pozitīvo S. aureus skait…