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RESEARCH PRODUCT

Das durch das enzym amylomaltase eingestellte gleichgewicht oligomerer amylosen

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In der Reihe Glucose G, Maltose G2, Maltotriose G3 usw. stellt Amylomaltase die Gleichgewichte: 2 G2 = G3 + G (K1), G3 + G2 = G4 + G (K2) usw. ein. Die Gleichgewichtsgemische werden chromatographisch analysiert und daraus die Gleichgewichtskonstanten K1, K2 usw. berechnet. Diese steigen vom Wert K1 = 0,9 ab bis zu einem Grenzwert von etwa 1,05 asymptotisch an. Enthalpie, Entropie und freie Enthalpie liegen, auser fur den ersten Reaktionsschritt (K1), wie zu erwarten nahe bei 0. Das aus Escherichia coli (Stamm ML aus dem Institut Pasteur) isolierte Enzym Amylomaltase hat ein Molekulargewicht von etwa 130 000 und eine darauf bezogen Wechselahle von etwa 11 000 Mol Maltose pro Min. In the series glucose G, maltose G2, maltotriose G3etc. the equilibria: 2 G2 = G3 + G (K1), G3 + G2 = G4 + G (K2) etc. are specifically catalysed by the enzyme amylomaltase. The equilibrated mixtures are analysed by chromatography and the equilibrium constants K1, K2etc. are calculated. They rise from the value K1 = 0,9 asymptotically to a limiting value of ca. 1,05. Enthalpy, Entropy and free enthalpy of the reaction are (excepted the frist step) as expected nearly 0. The enzyme amylomaltase, as isolated from Escherichia coli ML (from Institute Pasteur, Paris) has a molecular weight of nearly 130 000 and a turnover of nearly 11 000 moles maltose per minute.