6533b7d8fe1ef96bd1269dba

RESEARCH PRODUCT

Polifenolu, askorbīnskābes un totālo flavonoīdu saturs dažādu šķirņu kartupeļos

subject

description

Pētījuma mērķis bija noteikt bioloģiski aktīvo vielu – polifenolu, askorbīnskābes ekvivalentu un totālo flavonoīdu saturu dažādu šķirņu kartupeļos: „Monta”, „Milva”, „Sante”, „Agrie Dzeltenie”, „Prelma”, „Imanta” un „Blue Congo”. Polifenolu summārais līmenis noteikts pēc galluskābes ekvivalentiem (GSE) ar Folīna –Čikalteu metodi. Askorbīnskābes un radniecīgu vielu līmenis noteikts ar modificētu Folīna –Čikalteu metodi. Rezultāti izteikti askorbīnskābes ekvivalentos (AE). Flavonoīdu mērījumiem izmantojām aprēķinus pēc kvercetīna standartlīknes, rezultāti izteikti kvercetīna ekvivalentos. Iegūtie dati liecina, ka aktīvo vielu saturs dažādās šķirnēs atšķiras. „Blue Congo” satur visvairāk polifenolu, askorbīnskābes un totālo flavonoīdu, gan pirms vārīšanas, gan pēc vārīšanas. Šī kartupeļu šķirne ir speciāli selekcionēta, lai paaugstinātu bioloģisko aktīvo vielu saturu. Kartupeļu vārīšana vidēji samazina polifenolu koncentrāciju par 10-20%, askorbīnskābes ekvivalentu par 10-30%, bet totālo flavonoīdu koncentrāciju par 20-40%.