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Getreidebedingte Unverträglichkeiten: Einführung in die Immunologie des Darms

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Das Kapitel fuhrt in die Darmanatomie ein und umfasst eine verstandliche Beschreibung des komplexen Darm-Immunsystems, dessen Aufgabe darin besteht, Nahrungsbestandteile als Freund oder Feind zu identifizieren. Diese Unterscheidung muss im Wesentlichen in der fruhen Kindheit gelernt werden, indem ein moglichst breites Spektrum an Immunerfahrungen bereitgestellt wird. Bleibt dies aus, und das Kind wachst zu hygienisch auf, kommt es spater vermehrt zu uberschiesenden Immunreaktionen, z. B. in Form von Allergien, chronisch-entzundlichen Darmerkrankungen oder auch Erkrankungen auserhalb des Darms. Abwehr gegen Infektionen und die Toleranz fur Nahrung und nutzliche Darmbakterien werden durch das Zusammenspiel einer Vielzahl entzundlicher und toleranzerzeugender Zellen des angeborenen und des erworbenen Immunsystems reguliert. Diese sind insbesondere Makrophagen, dendritische Zellen, T- und B-Zellen, aber auch Darmepithelzellen. Ein sogenannter „Leaky Gut“, also eine vermehrte Durchlassigkeit des Darms, ist Folge und nicht Ursache entzundlicher Prozesse innerhalb und auserhalb des Darms.