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Le mouvement coopératif et la défense des vins et des vignobles de Saône-et-Loire

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National audience; L’importance du mouvement coopératif est une des caractéristiques des vignobles de Saône-et-Loire. Les caves collectent aujourd’hui 47 % des récoltes (RGA 2010), proportion en légère augmentation depuis 2000 (RGA 2000, 45 %), alors qu’elles ne représentent que 29 % de la production pour l’ensemble de la Bourgogne1. Cette situation est le produit d’une histoire déjà longue et d’une incontestable capacité d’adaptation de ces exploitations économiques d’un type particulier. Le retour sur quelques moments stratégiques de leur histoire permet de mieux comprendre le rôle déterminant qu’elles ont pu jouer dans la défense des vignobles et des vins de Saône-et-Loire.