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Bestimmung von Kiesels�ure im Most und Wein

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Das vorliegende Verfahren ermoglicht eine schnelle und genaue spektralphotometrische Bestimmung der Kieselsaure in Most, Wein, Fuchtsaften und anderen phosphatreiehen Substanzen nach der Silico-Molybdat-Methode. Storungen, die durch die Gegenwart von Phosphat verursacht werden, lassen rich durch Abtrennung der Kieselsaure nach vorheriger Destillation als Kieselfluorwasserstoffsaure bzw. Silicium-tetrafluorid leicht beseitigen. Die Leistungsfahigkeit der Methode wird durch Untersuchungen an Most, Wein und Saften belegt. Der Arbeitsaufwand fur eine Bestimmung betragt etwa 2 Stunden. Die Gehalte der Weine an Kieselsaure schwanken zwischen 8,0 and 21,6 mg SiO2 pro Liter Wein, mit einem Mittelwert von etwa 14 mg SiO2 pro Liter Wein und liegen niedriger als Werte der Literatur. Wahrend der Garung und des Ausbaues der Weine wird der Gehalt an Kieselsaure etwa zur Halfte in den Hefetrub abgebaut.